Nahrungsmittelallergie: Allergene Lebensmittel für Kinder und Erwachsene, Lebensmittelallergentests und hypoallergene Ernährung

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24. Februar 2018

Nahrungsmittelallergien betreffen jedes Jahr Millionen von Menschen. Die Hauptursache für Allergien beim Menschen ist Protein. Fette und Kohlenhydrate können das Immunsystem selten zum Widerstand zwingen. Wenn ein fremdes Protein in den Körper gelangt, zerfällt es schnell und beginnt, in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden. Die Immunität, die die Gefahr erkennt, sendet ein Signal an die Mastzellen, die wiederum beginnen, Histamin abzuscheiden. Dies ist eine spezielle Substanz eines unmittelbaren Typs, die auf die Einführung eines fremden Antigens reagiert. In unserem Fall - ein Allergenprodukt.

Interessante Tatsache. Mastzellen sind ungleichmäßig im Körper verteilt. Im Bereich der Wangen und der vorderen Bauchdecke ist ihre Anzahl größer. Deshalb tritt an diesen Stellen zunächst eine Reaktion auf, wenn sich eine Nahrungsmittelallergie manifestiert..

Nahrungsmittelallergiesymptome

Die ersten Anzeichen der Krankheit treten fast unmittelbar nach dem Verzehr eines allergenen Produkts auf. Die Hauptmerkmale einer allergischen Reaktion sind:

  • Schwellung der Lippen und der Zunge.
  • Schwellungen des Kehlkopfes und des Rachens führen zu Schluck- und Atembeschwerden.
  • Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall - signalisieren, dass sich das Allergen weiter durch den Körper bewegt.
  • Hautrötungen, Blasenbildung und Juckreiz sind die häufigsten Hauterscheinungen der Krankheit.
  • Starkes Schwitzen.
  • Ein starker Blutdruckabfall.

Wenn eine Person mehrere Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie hat, bedeutet dies, dass die Krankheit fortschreitet und dringend medizinische Hilfe benötigt wird. In schweren Fällen kann der Patient einen anaphylaktischen Schock entwickeln, der zum Tod führt..

Analyse auf Nahrungsmittelallergene

Einem Patienten mit Verdacht auf Allergien wird eine Reihe von Tests zugewiesen.

  • Klinische Blutuntersuchung - bei Allergien ist der Gehalt an Eosinophilen erhöht.
  • Bluttest auf Antikörper Ig E..
  • Durchführung einer Vielzahl von Tests.

Es wird angenommen, dass solche Studien möglicherweise nicht durchgeführt werden. Eine Person kann unabhängig herausfinden, welche Lebensmittel für sie Allergene sind.

Interessante Tatsache. Tatsächlich leiden nur 2% der Weltbevölkerung an echten Allergien. Kinderallergien verschwinden um ca. 3 Jahre. Und 80% der Menschen haben Pseudoallergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Welche Lebensmittel sind Allergene

Das Wort "Allergie" wird mit Lebensmitteln wie Schokolade und Mandarinen assoziiert. Tatsächlich gibt es in verschiedenen Teilen der Welt Bewertungen der Beliebtheit bestimmter Allergene. Zum Beispiel gibt es bei den Eingeborenen praktisch keine Reaktion auf Schokolade. Hausärzte sagen, dass es Lebensmittel gibt, die am häufigsten Allergien auslösen.

Liste der Nahrungsmittelallergene

Die Hauptnahrungsmittelallergene können als tierische und pflanzliche Allergene eingestuft werden. Tierfutterallergene umfassen:

  • Kuhmilch;
  • Hühnerfleisch und Hühnereier;
  • Fisch und Krebstiere.

Pflanzliche Nahrungsmittelallergene umfassen:

  • helle Früchte, Beeren und Gemüse;
  • Haselnüsse;
  • Weizen;
  • Soja.

Manche Menschen reagieren sogar auf den Geruch eines Hauptallergens wie gebratenem Fisch oder frisch geschälter Orange..

Allergenprodukte für Erwachsene

Allergische Reaktionen auf Lebensmittel sind bei Kindern häufiger als bei Erwachsenen. Allergene für Erwachsene umfassen:

Die Liste der Nahrungsmittelallergene ist lang. Ein bestimmtes Lebensmittel kann bei einer Person heftige Reaktionen hervorrufen und bei einer anderen Person keine Allergien auslösen. Um das Allergen zu identifizieren, wird dem Patienten empfohlen, auf die Nahrung und die Reaktion seines Körpers zu achten.

Nahrungsmittelallergene für Kinder

Bei Kindern kann die Identifizierung von Allergenen länger dauern. Tatsache ist, dass sich Allergene im Körper des Kindes ansammeln und sich möglicherweise lange Zeit nicht manifestieren. Am Ende wird ein unreifes Immunsystem immer noch ein fremdes Protein abwehren, aber in diesem Fall reagiert es auf jedes übliche Allergen. Um die Immunität des Kindes zu zähmen, muss es streng ernährt werden. Wenn das Baby gestillt wird, sollte die stillende Mutter auch größere Allergene vermeiden..

Muttermilch ist wichtig für die Entwicklung der Immunität eines Babys. Aus diesem Grund wird empfohlen, Kinder, die anfällig für Allergien sind, mindestens bis zu einem Jahr mit Muttermilch zu füttern. Ergänzungsfuttermittel werden zu einem späteren Zeitpunkt eingeführt. Die Liste der Nahrungsmittelallergene für Kinder ist fast dieselbe wie für Erwachsene. Am häufigsten reagiert die Immunität von Kindern auf:

  • Kuhmilch;
  • Huhn und Eier;
  • Schokolade;
  • helle Beeren und Früchte.

Wenn Sie die Liste der Lebensmittelallergene kennen, können Sie leicht feststellen, welche Lebensmittel eine allergische Reaktion hervorrufen.

Hypoallergene Diät

Einem allergischen Patienten wird eine hypoallergene Diät gezeigt. Für einen akuten Zeitraum ist es einer Person völlig untersagt, die gesamte Liste der Nahrungsmittelallergene zu verwenden, sowie:

  • Süßwaren;
  • Schokolade;
  • Kakao und Kaffee;
  • halbfertige Produkte;
  • geräucherte, gebratene und eingelegte Gerichte.

Hypoallergenes Diätmenü für Kinder

  • Frühstück: Haferbrei auf Wasser, kein Zucker. Schwacher Tee, Brot.
  • 2 Frühstück: hausgemachte Cracker, Tee.
  • Mittagessen: vegetarische Suppe, Kartoffelpüree, Brot, Tee.
  • Nachmittagssnack: Brot, Tee.
  • Abendessen: Gemüseeintopf mit Putenfleisch, Brot, Tee.
  • Abendessen 2: frische Gurke.

Ein solches Menü kann jede Mutter erschrecken, aber es muss verstanden werden, dass die Hauptaufgabe darin besteht, das Allergen aus dem Körper zu entfernen und die Reaktivität des Immunsystems zu verringern. Die Dauer einer solchen Diät beträgt 2 - 3 Tage. Nach der Verbesserung des Allgemeinzustands des Kindes und der Verringerung der Hautmanifestationen kann die Nahrungsration erhöht werden, dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen.

Für 1 Tag können Sie nur 1 neues Produkt eingeben und die Reaktion des Körpers überwachen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, ein Ernährungstagebuch zu führen. Dies zeigt den Zeitpunkt der Mahlzeit, das neue Produkt und die Reaktion darauf an (Rötung oder Hautausschlag, loser Stuhl). Wenn ein Kind auf ein Produkt reagiert, wird nicht empfohlen, innerhalb der nächsten 3 Tage ein neues Lebensmittel einzuführen. Somit ist es möglich, Lebensmittel zu identifizieren, die bei einem Kind eine allergische Reaktion hervorrufen, und sie von der Ernährung auszuschließen. Die Allergiebehandlung bei Erwachsenen folgt demselben Plan. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Erwachsene normalerweise gegen ein Produkt allergisch sind und der Körper des Kindes auf mehrere Arten von Nahrungsmittelallergenen gleichzeitig reagieren kann..

Allergenes Essen auf dem Tisch

Wenn man den Prozess global betrachtet, kann jedes Lebensmittel eine allergische Reaktion hervorrufen, aber hauptsächlich handelt es sich um Lebensmittel mit einem hohen Proteingehalt. Basierend auf Statistiken identifizieren Mediziner auch eine Liste von Lebensmitteln, die am häufigsten die Entwicklung von Lebensmittelallergien hervorrufen..

Welche Lebensmittel sind am häufigsten allergisch?

Unter Nahrungsmittelallergie wird eine pathologische Reaktion des Immunsystems als Reaktion auf die Aufnahme eines bestimmten Nahrungsmittels verstanden. Nach dem ersten Treffer eines potenziellen Allergens wird der Körper sensibilisiert (erhöhte Empfindlichkeit), es werden spezifische Immunglobuline der Klasse E produziert. Eine klassische Allergie manifestiert sich nach wiederholter Einnahme der entsprechenden Nahrung.

In den allermeisten Fällen sind Nahrungsmittelallergene Proteine ​​mit einer komplexen oder einfachen Struktur. Sie verursachen bei allergieanfälligen Personen eine pathologische Reaktion. Etwas weniger wichtig für die Entwicklung der Krankheit ist das Versagen der Barrierefunktion im Magen-Darm-Trakt, wenn Immunzellen mit einer großen Anzahl von Proteinpartikeln in Kontakt kommen.

Es gibt auch eine kreuzallergische Reaktion, bei der plötzlich eine Allergie auftritt, wenn ein Produkt gegessen oder Partikel eingeatmet werden, deren Struktur dem Hauptnahrungsmittelallergen dieser bestimmten Person ähnelt. Eine der ungewöhnlichen Kreuzreaktionen ist eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Latex und Erdnüssen aufgrund des gleichen Satzes von Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung..

Allgemeine Liste der allergensten Lebensmittel

Hohe AllergenitätDurchschnittliche AllergenitätGeringe Allergenität
  • Vollkuhmilch;
  • Weiß (seltener - Eigelb) eines Hühnereies;
  • Nüsse (Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse);
  • Fisch, Meeresfrüchte (Muscheln, Krebse, Krabben, Garnelen);
  • Sojabohnen, Weizen;
  • Honig;
  • Schokolade, Kakao;
  • Zitrusfrüchte (Zitronen, Mandarinen, Orangen).
  • Beeren;
  • Tomaten;
  • Pfirsiche;
  • Aprikosen;
  • Granat;
  • Zuckerrüben;
  • Karotte;
  • Bananen;
  • Mais;
  • Wachteleier;
  • Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen);
  • Gewürze, Kräuter.
  • Hartkäse;
  • Pflaumen;
  • Kürbis;
  • Kartoffeln;
  • Zucchini;
  • Buchweizenkorn;
  • Äpfel von grüner Farbe;
  • Lammfleisch, Pferdefleisch.

Bei Säuglingen (Kinder unter einem Jahr)

In den meisten Fällen manifestiert sich eine Nahrungsmittelallergie im Säuglingsalter nach der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln oder Lebensmittelzusatzstoffen. Das ideale Produkt für die Fütterung von Babys im ersten Lebensjahr war und ist Muttermilch. Es enthält alle Nährstoffe, die ein Baby benötigt, Hormone, schützende Antikörper und Laktobazillen.

Die häufigste Nahrungsmittelallergie bei gestillten, gemischten oder rezeptpflichtigen Säuglingen ist die Kuhmilchproteinallergie. Fast jedes in Milch enthaltene Protein kann den Körper des Babys sensibilisieren. Die Beschwerden der Mutter über häufiges Aufstoßen, Koliken, Blähungen, Appetitlosigkeit, Verstopfung oder Blutstreifen im Stuhl sollten bei der Diagnose helfen.

Andernfalls werden Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen durch die Einführung solcher Nahrungsmittel und Gerichte in Ergänzungsnahrungsmittel verursacht:

  • Fruchtsäfte (basierend auf roten Äpfeln, Aprikosen, Granatäpfeln, Beeren);
  • Gemüsepüree aus Karotten, Zucchini, Brokkoli usw.;
  • Milch- und Sauermilchprodukte (Hüttenkäse, Kefir);
  • selten - Eigelb, das nach 7,5 Monaten allmählich eingeführt wird.

Alle Kinderärzte empfehlen, Lebensmittel schrittweise einzuführen, beginnend mit kleinen Dosen (einem halben oder einem viertel Teelöffel). Säfte werden zuerst von 5-6 Monaten gegeben, nach 4 Wochen ist die Einführung von einkomponentigen Gemüse- oder Fruchtpürees, Getreide erlaubt. Fleischpürees werden Kindern im Alter von 7 bis 8 Monaten gegeben, gleichzeitig wird die Ernährung des Kindes um Hüttenkäse erweitert.

Bei kleinen Kindern

Wenn ein Kind 12 Monate alt ist, wird es an einen gemeinsamen Tisch gebracht. Dies bedeutet, dass er ihm das gleiche Getreide, Gemüsepüree, gröbere Fleischnahrungsmittel (Fleischbällchen, Schnitzel, gekochtes Huhn) usw. füttern darf. ist ihnen ebenbürtig.

Während dieser Lebensphase entwickeln Kinder häufig Allergien gegen folgende Lebensmittel:

  • Eier;
  • Fisch und Meeresfrüchte;
  • fettiges Schweinefleisch;
  • Schokolade, Honig;
  • Nüsse;
  • Hefeteig;
  • Saucen.

In diesem Alter ist es wichtig, dass das Kind eine ausgewogene Ernährung erhält. Es wird nicht empfohlen, Kinder mit Fett zu füttern, insbesondere mit gebratenem Fleisch, rotem Kaviar, Muscheln, viel Schokolade, Fast Food, Mayonnaise oder Ketchup.

Bei Schulkindern und Jugendlichen

Die meisten Kinder mit einer Vorgeschichte von Nahrungsmittelallergien in diesem Alter leiden häufig an anderen allergischen Erkrankungen. Es kann Bronchialasthma, atopische Rhinitis oder Konjunktivitis, atopische Dermatitis sein.

Bei Schulkindern und Jugendlichen treten häufig Anzeichen von PA auf, nachdem Schokolade, Meeresfrüchte und Zitrusfrüchte verzehrt wurden, die für ihren Wohnort nicht charakteristisch sind.

Potenzielle allergische Lebensmittel beim Stillen

Wenn eine Frau ein Kind stillt, können Produkte, die für Kinder unter 1 bis 1,5 Jahren verboten sind, unerwünschte Reaktionen seines Immunsystems hervorrufen: Eier, Zitrusfrüchte, Muscheln, Krabben, roter Fisch oder Kaviar, Schokolade, exotische Früchte.

Darüber hinaus kann das Stillen auch überempfindlich gegen Kuhmilchproteine ​​(CMP) sein, wenn es von der Mutter des Kindes verzehrt wird. Potenzielle Allergene dringen leicht in die Muttermilch und dann in den Verdauungstrakt des Babys ein.

Methoden zur Erkennung und Diagnose von Allergien

Um eine Diagnose einer Nahrungsmittelallergie zu stellen, sammelt der Arzt eine Familienanamnese und Beschwerden, untersucht das Kind und verschreibt zusätzliche Diagnosemethoden.

Laborforschung

  • Bestimmung des Vorhandenseins und der Menge spezifischer Antikörper der IgE-Klasse gegen kausal signifikante Produkte;
  • Bestimmung des Spiegels von Antikörpern der IgA- und IgG-Klassen gegen Gewebetransglutaminase und Gliadin bei Verdacht auf Zöliakie;
  • klinischer Bluttest (Prozentsatz der Eosinophilen);
  • Hauttests mit Allergenen.

Essenstagebuch

Die Eltern oder das Kind selbst werden gebeten, ein Notizbuch zu erstellen, in dem das verzehrte Essen und der Zeitpunkt seiner Verwendung angegeben werden müssen. Bei Auftreten unerwünschter Reaktionen (Erbrechen, Stuhlverstimmung, Hautausschlag) sollten diese auch in ein Tagebuch eingetragen werden, in dem Datum und Uhrzeit des Auftretens sowie Ihr Gesundheitszustand angegeben sind.

In einigen Fällen wird eine Eliminationsdiät angewendet, wenn ein potenziell "problematisches" Produkt vorübergehend von der Diät ausgeschlossen wird und das Wohlbefinden des Kindes und sein objektiver Status überwacht werden.

Hypoallergene Diät

Wenn die Diagnose einer Allergie durch labortechnische und instrumentelle Diagnosemethoden nachgewiesen wird, wird dem Kind eine hypoallergene Diät mit vollständigem oder teilweisem Ausschluss der Produkte verschrieben, die zu Überempfindlichkeitsreaktionen oder Beschwerden aus dem Magen-Darm-Trakt geführt haben.

Grundlegende Ernährungsprinzipien

Die Ernährung des Kindes sollte abwechslungsreich und ausgewogen sein. Es ist wichtig, ein angemessenes Wasserregime einzuhalten.

  • 4-6 Mahlzeiten pro Tag;
  • kleine Portionen essen, Snacks essen;
  • Beseitigung von Trockenfutter für unterwegs;
  • Einschränkung in der Ernährung von Schokolade, Zitrusfrüchten, kohlensäurehaltigen Getränken, Fast Food;
  • Kochen durch Kochen, Backen oder Schmoren.

Kleine Kinder sollten schrittweise in ergänzende Lebensmittel eingeführt werden, wobei die Grundregeln einzuhalten sind. Neue Babynahrung sollte köstlich zubereitet werden, eine weiche Textur haben und kein Salz enthalten.

Zulässige Produkte

Ein allergieauslösendes Produkt ist von der Ernährung ausgeschlossen. Kinder, die zu Überempfindlichkeitsreaktionen neigen oder eine exsudativ-katarrhalische Diathese haben, werden am besten mit folgenden Gerichten gefüttert:

  • Fruchtpürees (Apfel, Birne, Blaubeere, Pfirsich);
  • Brei auf dem Wasser (Buchweizen, Weizen, Reis);
  • fermentierte Milchprodukte (Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse);
  • Fleischbällchen, gedämpfte Schnitzel aus magerem Fleisch oder Fisch (Huhn, Kaninchen, Seehecht, Pollock);
  • gekochtes Gemüse, Kartoffelpüree;
  • Suppen in der zweiten Brühe aus fettarmem Geflügel oder in Wasser, ohne zu braten;
  • Quarkaufläufe, Beerensoufflé.

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Lebensmittelallergien: gefährliche Lebensmittel und Präventionsmethoden

Wir sind alle sehr unterschiedlich und jeder hat seine eigene Reaktion auf dieselben Produkte und Phänomene. Manchmal reagiert das Immunsystem nicht angemessen auf Lebensmittel und dies wird allgemein als Lebensmittelallergie bezeichnet. Lassen Sie uns darüber sprechen, welche Lebensmittel am häufigsten allergisch sind und wie man damit umgeht?

Was ist eine Nahrungsmittelallergie?

Eine der Ursachen für Nahrungsmittelallergien ist, wenn der Körper ein bestimmtes Produkt als fremd wahrnimmt und versucht, es zu entfernen oder zu zerstören. Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht, Juckreiz, laufende Nase, Schwellung, Atemnot, Fieber können Reaktionen auf solchen Stress sein, und die Ursachen für Allergien können sehr unterschiedlich sein. Einige haben Vererbung und angeborene Merkmale des Verdauungssystems, andere haben eine Funktionsstörung der Schilddrüse und wieder andere haben schlechte Gewohnheiten..

Manchmal werden Nahrungsmittelallergien durch ungünstige Ökologie, ungesunde Ernährung sowie Erkrankungen des Magens, des Darms, der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse hervorgerufen. Bei Kindern treten Allergien häufig nach einem frühen Übergang zur künstlichen Ernährung auf..

Verwechseln Sie Lebensmittelunverträglichkeiten übrigens nicht mit Allergien, da im ersten Fall die Reaktion des Körpers nicht mit dem Immunsystem zusammenhängt. Zum Beispiel haben viele Menschen eine Laktoseintoleranz: Sie können keine Milch trinken, aber fermentierte Milchprodukte können es sich durchaus leisten.

Was sind allergene Lebensmittel?

Die häufigsten allergischen Lebensmittel sind Milch, Eier, Fisch, Kaviar, Meeresfrüchte, bestimmtes Fleisch, Weizen, Soja, Erdnüsse und andere Nüsse, Kakao und Schokolade, Erdbeeren und Erdbeeren, Honig, Zitrusfrüchte und Pilze. 90% der Allergien sind jedoch Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Weizen, Soja, Erdnüsse und Baumnüsse.

Milchallergien treten am häufigsten bei kleinen Kindern auf, und diese Tendenz zu Allergien nimmt mit zunehmendem Alter ab oder verschwindet. Marina Apletaeva, eine Allergologin und Immunologin, bemerkt: „Wenn Sie nach dem Verzehr von Milchprodukten regelmäßig Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verspüren, sind Sie möglicherweise allergisch gegen ein in Kuhmilch enthaltenes Protein. Sie können herausfinden, ob dies der Fall ist oder nicht, indem Sie einen speziellen Test durchführen. In einigen Krankenhäusern ist es übrigens möglich, gleichzeitig auf Laktoseintoleranz und Allergien zu testen. ".

Wenn wir über Hühnereier sprechen, reagiert das Protein stärker allergisch als das Eigelb, und dies ist sogar bei Backwaren und Backwaren zu spüren. Dies liegt daran, dass Eier das Protein Albumin enthalten, ein starkes Allergen, das den Körper dazu bringt, Antikörper zu produzieren. Die Hauptursache für Allergien gegen Getreide ist pflanzliches Eiweiß, Gluten, Pollen und Getreideprotein. Die meisten davon kommen in Weizen, Roggen, Hafer und Mais vor, am wenigsten in Reis, Gerste und Buchweizen..

Fischallergien sind bei Küstenbewohnern häufig, von denen einige den Fischgeruch nicht ertragen können. Gleichzeitig reagieren Seefische häufiger als Flussfische. Die Zusammensetzung der Fleischproteine ​​unterscheidet sich stark voneinander. Wenn Sie also allergisch gegen Hühnchen sind, kann es zu keiner Reaktion auf Rind- oder Schweinefleisch kommen. Allergien treten häufig nicht gegen Fleisch, sondern gegen Schuppen und Tierhaare, gegen Antibiotika und Aromen auf. Interessanterweise ist Gans eine der allergensten Fleischsorten, und Erdnüsse gelten als ungeeignet für Allergiker. Sie enthalten 32 Proteinsorten, von denen 18 Allergene sind. Die große Gefahr besteht darin, dass es zu einem anaphylaktischen Schock kommen kann..

Unter den Nahrungsmitteln, die Allergien auslösen, gibt es viele Gemüse, Früchte und Beeren: Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Tomaten, Rüben, Karotten, Radieschen, Radieschen, Paprika, Melonen, Kiwi, Kakis, Bananen, Kirschen, Trauben, Feigen, Granatäpfel, Orangen, Mandarinen, Zitronen, Himbeeren, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Rote und orange Früchte und Beeren enthalten häufig Nahrungsmittelallergene. Im Gegensatz zu gelb und grün enthalten Tomaten ein Protein, das für empfindliche Organismen wie einige exotische Früchte als "roter Lappen" gilt. Viele Menschen haben so schwere Nussallergien, dass selbst die Nusskrume im Kuchen einen Erstickungsanfall verursachen kann. Am allergensten sind Honigblumensorten, während Pollen und Nektar Allergene sind..

Ernährung bei Allergien

Wie können Sie Lebensmittel für Ihre tägliche Ernährung besser geeignet machen, damit Sie Ihre Lieblingsspeisen nicht aufgeben müssen? Sie müssen nur einige Tricks kennen, die dazu führen, dass Nahrungsmittelallergene ihre Wirksamkeit verlieren und sicher werden. Milch muss zum Kochen gebracht werden, da gekochte Milch selten auf der Liste der allergischen Lebensmittel steht, obwohl Schaum mit Vorsicht behandelt werden sollte. Und Sie können im Allgemeinen Ziegenmilch trinken. Es ist besser, hart gekochte Eier zu kochen oder ein Omelett zuzubereiten - im Vergleich zu weich gekochten Eiern und Spiegeleiern sind sie für Allergiker weniger gefährlich, obwohl viele Ärzte sagen, dass das Allergen das Eigelb nach dem Kochen verlässt, aber im Protein verbleibt.

Um die Anzahl der Allergene in Gemüse und Obst zu verringern, sollten die Früchte gekocht werden. So können gekochte Karotten oder Bratäpfel als nicht allergene Lebensmittel bezeichnet werden. Das Reinigen der Früchte von der Schale hilft auch, da viele Allergene in der Schale konzentriert sind..

Viele Menschen glauben, dass sie allergisch gegen Schokolade sind, aber tatsächlich kann es eine Reaktion auf einige seiner Inhaltsstoffe sein - Nüsse, Sojalecithin, Milchpulver, Gluten, Palmöl oder ein natürliches zusammengesetztes Chitin, das in der Schale von Insekten enthalten ist, weil niemand die Früchte pflückt Schokoladenbaum. Kakaobohnen sind selten allergisch. Probieren Sie also zuerst natürliches Kakaopulver oder reine Schokolade, um festzustellen, ob Sie allergisch sind oder nicht..

So verringern Sie die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion

Am einfachsten ist es, allergiegefährdende Lebensmittel zu beseitigen oder durch geeignetere Optionen zu ersetzen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Partikel verbotener Lebensmittel (z. B. ein Ei) möglicherweise dort sind, wo Sie es nicht erwarten würden - zum Beispiel in einem Brot oder Brötchen. Das Gleiche gilt für Mayonnaise und Saucen. Darüber hinaus kann sogar eine Tüte Kaffee mit Sahne und kohlensäurehaltigen Getränken eine Eikomponente enthalten..

Wenn Sie allergisch gegen Milchprodukte sind, gehen Sie vorsichtig mit Käse, Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter, Eis, Süßigkeiten und Backwaren um. Sogar Nudeln enthalten manchmal Milchprodukte und Eier. Soja kommt häufig in Würstchen, Fleisch, Fertiggerichten und Süßigkeiten vor. Viele Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere Farben, Konservierungsstoffe und einige Enzyme, können ebenfalls allergisch sein. Übrigens, wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind, sollten Sie wahrscheinlich keine Algen oder Algen essen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zusammensetzung aller Lebensmittel sorgfältig lesen und Lebensmittel kaufen, die keine Allergien auslösen..

Versuchen Sie auch, nicht zu viel zu essen, um Ihren Magen-Darm-Trakt nicht zu belasten, und reduzieren Sie die Menge an schnellen Kohlenhydraten (Süßigkeiten und Honig), die einen geeigneten Nährboden für Allergien bilden. Honig ist definitiv ein gesunder Süßstoff. Wenn Sie also nicht allergisch sind, sollten Sie ihn nicht aufgeben, aber die zulässige Tagesdosis nicht überschreiten - nicht mehr als 2-3 Esslöffel pro Tag. Alkohol ist auch der stärkste Katalysator für eine allergische Reaktion, daher sollte er nicht missbraucht werden..

Die Diät, die eine Person bei Allergien befolgt, wird als Ausscheidung bezeichnet.

Welche Lebensmittel verursachen keine Allergien? Die Liste ist lang genug. Dieses Gemüse und Obst enthält viel Vitamin C, das die stärkste Antihistamin-Wirkung hat. Achten Sie daher auf Blumenkohl und Rosenkohl, Brokkoli und Gemüse, aber seien Sie vorsichtig mit Zitrusfrüchten. Für Allergiker sind Beta-Carotin (Spinat, Kartoffeln, Kürbis), Magnesium (Avocado, Buchweizen, Bananen, Pflaumen), das Flavonoid Quartztin (Pflaumen, Kapern, Äpfel), Omega-3-Säuren (Leinsamen und Olivenöl) sehr nützlich - all dies ist wertvoll Substanzen bekämpfen Allergien und lindern ihre Manifestationen. Das nicht allergenste Fleisch ist Kaninchen, Truthahn und Lamm..

Laut Ärzten können Allergien gegen Milch, Eier, Gemüse und Obst mit der Zeit verschwinden, und Reaktionen auf Fisch und Nüsse halten normalerweise ein Leben lang an. Bauen Sie Ihre Ernährung daher so auf, dass Sie keinen Mangel an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen verspüren. Verwenden Sie mehr Gewürze, trinken Sie Kamillentee und seien Sie gesund!

Lebensmittelallergie

Was ist eine Lebensmittelallergie, wie manifestiert sie sich, welche Lebensmittel sind am allergensten und wie geht man mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber bestimmten Substanzen um??

Was ist eine Nahrungsmittelallergie??

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Überreaktion des Immunsystems auf bestimmte Lebensmittel, die in den Körper gelangen (normalerweise proteinhaltig: Milch, Eier, Soja, Meeresfrüchte, Huhn, Nüsse). Gleichzeitig beginnt die Immunität plötzlich, diese oder jene in Lebensmitteln enthaltene Substanz als fremd und schädlich zu betrachten und entwickelt intensiv ein "Gegenmittel" dagegen, dh Antikörper, die den "Außerirdischen" unterdrücken und zerstören sollen..
Am häufigsten tritt eine Nahrungsmittelallergie zum ersten Mal in der Kindheit auf - bei Säuglingen und Kleinkindern (dh im ersten Lebensjahr). Die Inzidenz einiger allergischer Reaktionen nimmt mit dem Alter ab..

Warum Nahrungsmittelallergien auftreten

Die wahre Ursache der Allergie ist unbekannt. Die Hauptrolle der genetischen Veranlagung wird angenommen, und insbesondere das Vorhandensein einer potenziellen allergischen Person im Körper mit speziellen Strukturen ("Epitopen"), die die Aktivierung von T-Helfer-Lymphozyten erleichtern, die einen "Außerirdischen" erkennen, und dann Immunglobulinen der Klasse E, die den "Feind" direkt angreifen.

Die Entwicklung allergischer Reaktionen wird erleichtert und im Falle einer Störung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts. Gleichzeitig bleiben Proteinantigene beim Eintritt in Magen und Darm länger als gewöhnlich dort und treten lange Zeit mit den körpereigenen Immunzellen in Kontakt..

Der Magen-Darm-Trakt befasst sich nicht nur mit der Verdauung von Nahrungsmitteln, sondern ist auch eine Art Schutzbarriere für alle Fremdproteine, die mit Nahrungsmitteln in den Körper gelangen. Gleichzeitig kann das Immunsystem besonders heftig auf bestimmte Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe reagieren, dh es entsteht eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber einigen fremden Substanzen proteinhaltiger Natur. Wenn ein Nahrungsmittelallergen wieder in den Körper gelangt, beginnt die Produktion von Antikörpern (in Form spezifischer Immunglobuline E) gegen eine Fremdsubstanz und die Sekretion von biologisch aktiven Substanzen wie Histamin und Serotonin nimmt zu. Gleichzeitig entwickelt sich ein allergischer Entzündungsprozess nicht nur in den Organen des Magen-Darm-Trakts, sondern auch außerhalb (auf der Haut, in der Schleimhaut des Nasopharynx und der Bronchien, seltener in anderen Organen und Geweben)..

Neben Nahrungsmittelallergien sind pseudoallergische Reaktionen, die mit einer Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln bei entzündlichen Erkrankungen des Magens und des Darms, mit unzureichender Produktion bestimmter Verdauungsenzyme sowie bei einigen neurotischen und psychischen Störungen verbunden sind, recht häufig. In diesem Fall können ähnliche Symptome wie bei Nahrungsmittelallergien auftreten, obwohl keine Allergene in den Körper gelangen.

Risikofaktoren für die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien bei einem Kind

  • Eine Vorgeschichte allergischer Manifestationen bei nahen Verwandten (Eltern, Großeltern)
  • Unsachgemäße Ernährung einer Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit (Missbrauch von Lebensmitteln mit ausgeprägter allergener Aktivität: Fisch, Eier, Nüsse, Milch usw.);
  • Weigerung, das Baby mit Muttermilch zu füttern, und frühzeitige Umstellung auf künstliche Ernährung;
  • Verschiedene Fehler bei der Organisation einer guten Ernährung bei kleinen Kindern: frühe oder späte Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln, Verwendung unerwünschter Lebensmittel in einem bestimmten Alter, Überernährung des Kindes usw.;
  • Das Vorhandensein von Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Gallenwege usw..

Nahrungsmittelallergiesymptome

  • Wenn der Magen-Darm-Trakt betroffen ist - Schwellung der Lippen und Zunge, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung
  • Hautmanifestationen - Schwellung und Rötung der Haut, Juckreiz, Auftreten verschiedener Hautausschläge (häufig in Form von Urtikaria), weinendes Ekzem
  • Atemprobleme - verstopfte Nase, laufende Nase, Niesanfälle, trockener Husten, Atemnot, Erstickungsattacken, Trachealödem
  • Systemische Manifestationen einer Nahrungsmittelallergie - Angioödem, Angioödem, verminderter Blutdruck (Hypotonie), anaphylaktischer Schock

Hauptnahrungsmittelallergene

Nahrungsmittelallergene sind Substanzen (hauptsächlich proteinhaltiger Natur), die bei Einnahme die Produktion von Immunglobulin E hervorrufen oder eine zelluläre Immunantwort auslösen. Fast alle Lebensmittel (mit Ausnahme von Salz und Zucker) enthalten körpereigene Substanzen, die zur Entwicklung von Lebensmittelallergien führen können.

Es gibt die sogenannten "Big Eight" -Nahrungsmittel, die am häufigsten zur Entwicklung schwerer allergischer Reaktionen führen (in 93% der Fälle). Dazu gehören Kuhmilch und Milchprodukte, Hühnereier, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch, Meeresfrüchte und Soja. Die antigenen Eigenschaften von Lebensmittelallergenen können jedoch während der Zubereitung von Lebensmitteln verringert oder erhöht werden (z. B. beim Kochen, Backen, Braten usw.).

  1. Kuhmilchprotein. Dies ist das bedeutendste Allergen für Kinder im ersten Lebensjahr (während der Fütterung mit Milchformeln und der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln), dessen Relevanz für ein Kind im Alter von 6 bis 7 Jahren allmählich abnimmt. Das Problem ist, dass das Kochen (Kochen, Pasteurisieren, Trocknen) nicht zu einem Verlust der biologischen (und antigenen) Aktivität von Milchprodukten führt. Allergene Eigenschaften besitzen Milch und andere Säugetiere, einschließlich Ziegen.
  2. Ei. Zugeordnete 13 Allergene im Eiweiß enthalten. Übrigens hilft eine Wärmebehandlung oft dabei, die antigenen Eigenschaften zu verringern (7-10 Minuten kochen, dämpfen). Darüber hinaus werden Kinder im Alter von 6-7 Jahren in 12% der Fälle resistent gegen Hühnereiweiß..
  3. Sojaprodukte. Zugewiesen etwa 20 allergene Sojaproteine. Ein weiteres Problem besteht darin, dass Sojazusätze in vielen Lebensmitteln enthalten sind - von Pflanzenölen, Saucen und Süßwaren bis hin zu Schinken, Käse und allen Arten von Halbzeugen..
  4. Erdnuss. Wie Soja gehört es zur Familie der Hülsenfrüchte. Dieses Produkt kann auch "versteckten Allergenen" zugeschrieben werden, da Erdnüsse in der Lebensmittelherstellung weit verbreitet sind und zur Herstellung verschiedener Halbzeuge hinzugefügt werden. Übrigens nimmt die allergene Aktivität von Erdnüssen während der Wärmebehandlung nur zu..
  5. Nüsse. Eine weitere Quelle für Allergien bei einem Kind. Ausgeprägte allergene Eigenschaften wurden in Walnüssen, Pistazien, Cashewnüssen, Paranüssen, Mandeln, Haselnüssen, Kastanien usw. gefunden..
  6. Getreide. Am häufigsten werden allergische Reaktionen bei der Verwendung von Weizen, Roggen, Gerste und Hafer festgestellt, seltener - auf die Proteinkomponenten von Mais, Reis und Buchweizen. Zum ersten Mal werden Anzeichen einer Sensibilisierung festgestellt, wenn Ergänzungsnahrungsmittel nach 6 bis 10 Lebensmonaten eines Kindes eingeführt werden. Normalerweise entwickelt sich im Alter von 4 Jahren bei Kindern in 50% der Fälle eine Resistenz (Toleranz) gegen diese Allergene.
  7. Ein Fisch. Die allergensten Proteine ​​sind sarkoplasmatische Proteine ​​aus der Parvalbumin-Gruppe, die im Gewebe verschiedener Fischarten enthalten sind. Diese Allergene werden durch Wärmebehandlung (Braten, Kochen) nicht zerstört. Mit zunehmendem Alter bleibt die Fischallergie auf dem gleichen Niveau wie bei Kindern, ohne dass die Tendenz zur Abnahme besteht.
  8. Meeresfrüchte. Die ausgeprägtesten Symptome einer Nahrungsmittelallergie beim Verzehr von Krebstieren (Garnelen und Krabben, Krebse und Hummer) sowie von Schalentieren (Muscheln, Austern, Tintenfische, Tintenfische usw.). Die Schwere allergischer Reaktionen auf Meeresfrüchte nimmt mit zunehmendem Alter nicht ab.

Die allergensten der oben genannten Liste sind Eier sowie Erdnüsse und Milch. Im Allgemeinen ist die Liste der pflanzlichen und tierischen Produkte, die Nahrungsmittelallergien verursachen können, ziemlich umfangreich:

Pflanzliche Lebensmittel, die die häufigste Ursache für Lebensmittelallergien sind

  • Getreide: Weizen. Roggen, Gerste, Mais, Hafer. Reis, Rohrzucker und ihre Bestandteile
  • Rosaceae: Apfel, Apfelessig, Kirsche. Birne, Quitte, Pflaume, Pflaume, Himbeere, Brombeere, Erdbeere, Erdbeere, Pfirsich, Aprikose, Nektarine, Mandel
  • Buchweizen: Buchweizen; Rhabarber
  • Solanaceae: Kartoffeln; Tomaten; Aubergine; Roter Pfeffer; Cayenne Pfeffer; grünes Pfeffer; chilenischer Pfeffer.
  • Compositae: Salat; Salat Chicorée; Artischocke; Löwenzahn; Haferwurzel; Chicoree; Sonnenblume: Sonnenblumenöl; irdene Birne.
  • Hülsenfrüchte: Bohnen; Limabohnen; grüne Bohnen; Sojabohnen: Sojaöl; Linsen; Chinesische Vigna; Erbsen; Erdnüsse: Erdnussbutter; Lakritze; Akazie; Senna.
  • Regenschirm: Petersilie; Pastinake; Karotte; Sellerie; Kümmel; Anis; Dill; Koriander; Fenchel.
  • Pfeilwurzel: Pfeilwurzel.
  • Kreuzblütler: Senf; Kohl; Blumenkohl; Brokkoli; Rosenkohl; Steckrübe; Schwede; Chinakohl; Kohlrabi; Rettich; Meerrettich; Brunnenkresse.
  • Kürbis: gewöhnlicher Kürbis; Kürbis mit großen Früchten; Gurke; Cantaloup-Melone; weiße Melone; persische Melone; Wintermelone; Wassermelone.
  • Liliaceae: Spargel; Zwiebel; Knoblauch; Lauch; Schnittlauchbogen; Aloe.
  • Dunst: Rüben: Rübenzucker; Spinat; Blattrüben.
  • Bindekraut: Süßkartoffel; Süßkartoffel.
  • Granat: Granat.
  • Ebenholz: Persimone.
  • Stachelbeeren: Stachelbeeren; Johannisbeere.
  • Euphorbiaceae: Maniok; Tapioka.
  • Bromelien: Ananas.
  • Caric: Papaya.
  • Trauben: Trauben: Rosinen; Sahne von Zahnstein.
  • Myrte: Nelken; Piment; Guave; Pimenta.
  • Lipoide: Pfefferminze; grüne Minze; Thymian; Salbei; Majoran; Bohnenkraut.
  • Paprika: schwarzer Pfeffer.
  • Teehäuser: Tee.
  • Sesam: Sesam: Sesamöl.
  • Nuss: Amerikanische Walnuss; Nussbaum; schwarze Walnuss; Butternuss; Hickory-Nuss; Pekannuss.
  • Aronikovs: Tarot.
  • Banane: Banane.
  • Bucht: Avocado; Zimt; Lorbeer.
  • Oliven: Oliven; Oliven: Olivenöl.
  • Muskatnuss: Muskatnuss.
  • Ingwer: Ingwer; Kardamom; Kurkuma.
  • Zypresse: Wacholder.
  • Orchideen: Vanille.
  • Krapp: Kaffee.
  • Buche: Buche; Kastanie.
  • Anacardia: Anacardium (Cashewnüsse); Mango; Pistazien.
  • Palmen: Kokosnuss; Datum Obst; Sagopalme.
  • Mohn: Mohn.
  • Heather: Preiselbeeren; Blaubeere; Blaubeeren; Preiselbeere.
  • Geißblatt: Holunder.
  • Wurzel: orange; Grapefruit; Zitrone; Limette; Mandarin; Kinkan.
  • Birke: Haselnüsse; Hasel; Haulteria.
  • Maulbeere: Maulbeere; Feigen; Brotfrucht.
  • Hanf: Hopfen.
  • Ahorn: Ahornsirup; Ahornzucker.
  • Sterculia: Kakao; Schokolade.
  • Malvaceae: Okra; Baumwolle (Samen).
  • Pilze: Hefe; Champignons.

Lebensmittel tierischen Ursprungs, die am wahrscheinlichsten Nahrungsmittelallergien verursachen

  • Krebstiere (Klasse). Krabben. Hummer. Hummer. Garnele.
  • Reptilien (Klasse). Schildkröte.
  • Säugetiere (Klasse). Bullen: Kalbfleisch, Kuhmilch, Butter, Käse, Gelatine. Eber: Schinken, Speck. Ziegen: Ziegenmilch, Käse. Lamm. Hirsch. Pferde. Hase. Eichhörnchen.
  • Vögel (Klasse). Ente: Enten, Enteneier. Gänse: Gänseeier. Tauben: Tauben. Huhn: Hühner, Hühnereier. Perlhuhn. Truthähne. Fasane. Rebhühner. Teterev.
  • Fische (Oberklasse). Stör: Störkaviar. Sardellen. Sardinen. Hering. Shalosen. Stint. Lachsforelle). Felchen. Döbel. Akne. Karpfen. Chukuchanovs (iktyobus). Wels. Podkamenniks. Pike. Meeräsche. Barrakuda. Makrele (Thunfisch, Bonito). Buttercaps. Schwertfisch. Seesprachen. Barsch (Fluss und Wolfsbarsch). Lucian. Buckelwale (Platten, silberne Platten). Seekreuzer. Flunder (Flunder, Heilbutt). Drachenkopffisch (Wolfsbarsch). Kabeljau (Schellfisch, Pollock, Dummy). Merloose (verdammt).
  • Weichtiere (Typ). Abalone. Muscheln. Austern. Jakobsmuscheln. Venusmuscheln. Tintenfisch.
  • Amphibien (Klasse). Frösche.

Allergische Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe

Eine Allergie gegen Lebensmittelzusatzstoffe tritt bei 1-5% der Nahrungsmittelallergien bei Kindern und Erwachsenen auf. Am häufigsten geschieht dies bei der Verwendung von Zusatzstoffen natürlichen Ursprungs, die Bestandteile von Pflanzen, Insekten oder Tieren enthalten (Annatto, Karmin, Safran, Erythrit, Guar Gum, Carrageenan, Gelatine, Pektin). Lebensmittelzusatzstoffe, die häufig Asthma bronchiale verschlimmern, umfassen Sulfite, Salicylate, Benzoesäure und Tartazin.

Diagnose von Nahrungsmittelallergien

Es wird empfohlen, einen Allergologen-Immunologen, Ernährungsberater, Gastroenterologen und Dermatologen zu konsultieren.

  • Patientenbeschwerden, Krankengeschichte, erbliche Veranlagung (in Bezug auf Allergien) werden untersucht
  • Eine Verbindung zum Honig wird hergestellt, indem ein bestimmtes Lebensmittel eingenommen wird und Beschwerden, Symptome einer allergischen Schädigung der Organe des Magen-Darm-Trakts, der Haut und der Atmungsorgane auftreten
  • Hauttests mit Nahrungsmittelallergenen werden durchgeführt (Skarifikationstest, Pricktest, Patch-Test)
  • Ein provokativer oraler Test mit dem vermuteten Nahrungsmittelallergen kann, falls angezeigt, in einem Allergiekrankenhaus durchgeführt werden
  • Es werden Labortests durchgeführt - allgemeine und biochemische Blutanalyse, Bestimmung des Spiegels spezifischer Antikörper (Immunglobuline E und G) im Blutserum, zytologische Untersuchung von Schleimhautmaterial, Coprogramm
  • Bei Bedarf werden verschiedene instrumentelle Studien durchgeführt - FGDS, Ultraschall der inneren Organe, EKG usw..

Grundsätze zur Behandlung von Lebensmittelallergien

  1. Eine Eliminationsdiät (allergene Produkte, die als Ergebnis der Diagnostik identifiziert wurden, sind vollständig ausgeschlossen) ist die Grundlage der Behandlung. Gleichzeitig ist es wichtig, eine ausreichende Ernährung mit der Aufnahme der erforderlichen Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mikroelementen zu gewährleisten.
  2. Wenn das Nahrungsmittelallergen nicht identifiziert wird, wird eine hypoallergene Diät mit der maximalen Einschränkung der Diät der angeblichen Allergene und der allergensten Lebensmittel verschrieben (die Grundlage der Diät ist normalerweise Reis, Salat, Äpfel). Die spezifische Liste der empfohlenen Lebensmittel und Verarbeitungsmethoden wird vom Ernährungsberater individuell ausgewählt. Nach der Verbesserung der Gesundheit wird die Ernährung abwechslungsreicher und Lebensmittel mit allergenen Eigenschaften werden sorgfältig in die Ernährung aufgenommen (mit Ausnahme der allergensten Lebensmittel, dh mit Ausnahme von Fisch und Schalentieren, Nüssen, Soja, Milch und Eier). In Zukunft können gekochte Milch, fermentierte Milchprodukte und gekochte Eier bei guter Ernährungstoleranz schrittweise in minimalen Mengen zugesetzt werden. Es ist ratsam, Nüsse, Fisch und Meeresfrüchte 1-2 Jahre lang vollständig aufzugeben.
  3. Kindern mit einer Allergie gegen Kuhmilchproteine ​​wird empfohlen, in ihrer Ernährung spezielle Formeln zu verwenden, die auf stark hydrolysiertem Milchprotein oder Aminosäuren basieren. Es wird nicht empfohlen, Mischungen aus Ziegen, Schafen und anderen Tiermilcharten zu verwenden. Die Verwendung von sogenannter Milch aus Soja, Reis, Mandeln und Kokosnuss zur Fütterung von Babys ist kein vollständiger Ersatz..
  4. Wie vom Arzt verschrieben, wird während des Zeitraums der Verschlimmerung der Manifestationen einer Nahrungsmittelallergie eine symptomatische Arzneimittelbehandlung mit Antihistaminika der 2. Generation (Desloratadin, Loratadin, Cetirizin, Levocetirizin) sowie Arzneimitteln durchgeführt, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren und die normale Darmflora wiederherstellen.
  5. Die Behandlung allergischer Hautveränderungen erfolgt unter Berücksichtigung des spezifischen Krankheitsbildes. Es ist wichtig, nicht nur Entzündungen und Juckreiz zu stoppen, sondern auch die Wasser-Lipid-Schicht und die Barrierefunktion der Haut wiederherzustellen. Es ist notwendig, dem Patienten die richtige tägliche Hautpflege beizubringen. Spezifische Salben, Cremes, Lotionen und andere topische Mittel sollten gemäß den klinischen Richtlinien des Bundes für die Bereitstellung von verwendet werden
    medizinische Versorgung für Kinder mit Neurodermitis.
  6. Eine spezifische Immuntherapie wird aufgrund des hohen Komplikationsrisikos nicht durchgeführt.
  7. Bei Nahrungsmittelallergien und insbesondere bei pseudoallergischen Reaktionen können Akupunktur und Psychotherapie in einigen Fällen wirksam sein.
  • Lebensmittelallergie. Klinische Richtlinien des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation. 2018 Jahr.
  • j-l "behandelnder Arzt" 04. 2006

TOP 10 allergenste Lebensmittel

Jedes Lebensmittelprodukt, ausgenommen Salz und Zucker, kann bei einer Person allergische Reaktionen hervorrufen. Es gibt keine stabile Bewertung des Risikograds für solche Produkte, da diese für Personen unterschiedlicher Rassen, Nationalitäten, Wohnregionen und jede einzelne Person unterschiedlich ist. Laut Statistik können jedoch die häufigsten und gefährlichsten "Provokateure" allergischer Reaktionen identifiziert werden. Einführung der allergensten Lebensmittel in den TOP-10.

Senf

Gewürze verursachen häufig allergische Reaktionen, und Senf ist keine Ausnahme von der Regel. Da dieses Lebensmittel im Gegensatz zu Gewürzen aus Übersee einem breiten Publikum zugänglich ist, leiden mehr Menschen an Senfallergien, als wir uns vorstellen können. Eine pathogene Reaktion auf ein Produkt kann Hautausschlag, Rötung, Juckreiz, Übelkeit oder Erbrechen, erhöhte Tränenfluss, Husten, Niesen, Schwellung der Zunge, des Rachens, des Gaumens und der Lippen umfassen. In schweren Fällen ist ein Bronchospasmus möglich..

Wenn Senf Ihr schlimmster Feind ist, sollte er sorgfältig vermieden werden. Das Problem der Senfallergie besteht darin, dass dieses Lebensmittel nicht nur in bestimmten Gerichten, sondern auch in gewöhnlichen Senfpflastern enthalten ist. Wenn vor dem Hintergrund einer Krankheit Wein für eine laufende Nase Viren zugeschrieben wird, können Sie das Vorhandensein einer Allergie gegen Senfpulver übersehen und eine starke allergische Reaktion hervorrufen.

Zitrusfrüchte

Eine der häufigsten Ursachen für Allergien ist die Verwendung exotischer Früchte der Zitrusgattung: Orangen, Mandarinen, Zitronen, Pampelmusen und Grapefruits. Dies ist auf das Fehlen der erforderlichen Menge an Enzymen zurückzuführen, die der Körper benötigt, um Produkte aus Übersee aufzunehmen. Eine Proteinverbindung mit hoher Antigenaktivität wirkt als Allergen. Das Immunsystem ist auch feindlich gegenüber den Chemikalien, mit denen Früchte behandelt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Präsentation zu bewahren..

Sehr oft werden Zitrusfrüchte aufgrund der Entwicklung von Schimmel und Mehltau auf den Früchten bei unsachgemäßer Lagerung zu einem starken Allergen. Ein zusätzlicher Faktor einer pathogenen Reaktion kann eine genetische Veranlagung für Allergien, Immunschwäche und Magenprobleme sein.

Unabhängig von der Ursache verursacht eine Zitrusallergie eine Reizung des Magen-Darm-Trakts, Hautausschläge, Ödeme und Juckreiz, Tränenfluss, Rhinitis und in schweren Formen - Quinckes Ödem und anaphylaktischer Schock.

Schokolade

Schokolade ist ein Mehrkomponentenprodukt und kann daher eine negative Reaktion auf eine oder mehrere allergene Komponenten gleichzeitig hervorrufen. Weniger häufig als andere ist die Ursache einer pathogenen Reaktion Kakao, der nur 10-15% des allergenen Proteins enthält. Und am häufigsten - Milch, eines der stärksten vorhandenen Allergene. Zu den gefährlichen Zutaten in Schokoriegeln und Desserts gehören auch Nüsse, Soja und Weizen. Obwohl dies nicht die häufigsten Zutaten in Schokolade sind, lohnt es sich, die Zutaten vor dem Verzehr sorgfältig zu lesen. Allergische Reaktionen auf Schokolade können sehr schwerwiegend sein.

Weizen

Weizen und Weizenmehl lösen aufgrund ihres hohen Gehalts an Gluten und Omega-5-Gliadin allergische Reaktionen aus. Gluten ist ein komplexes Protein, das Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, dauerhaft aus ihrer Ernährung verbannt. Menschen mit ähnlichen Problemen reagieren häufig pathogen auf Hafer, Roggen und Gerste, die ebenfalls diese Art von Protein enthalten..

Eine pathogene Reaktion kann sich in Urtikaria, Erbrechen, Hautausschlag, Ödemen und gelegentlich Anaphylaxie äußern. Die Weizenbedrohung kann sehr gefährlich und tödlich sein.

Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, sollten nicht nur Backwaren, Pfannkuchen und Pfannkuchen von der Speisekarte ausgeschlossen werden, sondern auch einige Arten von Süßwaren, Müsli, Nudeln und Eiscremesorten. Weizen ist manchmal in kosmetischen Produkten enthalten.

Krebstiere und Weichtiere

Weichtiere und Krebstiere verursachen pathologische Reaktionen aufgrund des hohen Gehalts an Protein Tropomyosin, das vom menschlichen Immunsystem als Fremdelement wahrgenommen wird. Ein weiteres Allergen ist Chitin, das im Körper der Bewohner der Tiefsee vorhanden ist, die eine Schale haben. Einige Weichtiere neigen dazu, pathogene Mikroorganismen in hohen Dosen anzusammeln, die auf die Person übertragen werden, die die Meeresfrüchte isst. Die Symptome der Reaktion des Körpers auf ein pathogenes Produkt ähneln denen anderer Arten von Nahrungsmittelallergien..

Allergien gegen Schalentiere und Krebstiere können in jedem Alter auftreten und lebenslang bestehen bleiben. Pathogene Reaktionen können durch Garnelen, Krabben, Krebse, Hummer, Hummer, Hummer, Muscheln, Jakobsmuscheln und Austern verursacht werden. Weniger häufige negative Wahrnehmungen von Tintenfischen und Tintenfischen.

Soja

Eine Sojaallergie tritt häufig bei Kindern unter drei Jahren auf, denen aufgrund der Unverträglichkeit der Kuh Sojamilch verabreicht wurde. Proteine, die Sojabohnen oder Sojaprodukte wie Sojamilch und Sojasauce enthalten, lösen eine pathogene Reaktion aus. Darüber hinaus enthalten viele Lebensmittel Soja. Lesen Sie daher die Etiketten sorgfältig durch..

Dieses allergene Lebensmittel verursacht selten Anaphylaxie, aber Juckreiz, Kribbeln im Mund, laufende Nase, Hautausschlag oder Atemnot sind garantiert. Sie können unangenehme Empfindungen nur loswerden, indem Sie Soja vollständig aufgeben. Hier lohnt es sich jedoch, wachsam zu sein, da Soja in Fast-Food-Betrieben, in der industriellen Produktion und in der Pharmakologie weit verbreitet ist.

Ein Fisch

Eine Allergie gegen Fische beginnt sich bei einer Person im Erwachsenenalter zu entwickeln und verschwindet in der Regel nicht. Am häufigsten wird die Reaktion bei 2% der erwachsenen Bevölkerung auf eine oder mehrere Fischarten beobachtet.

Der Provokateur einer pathogenen Reaktion ist Parvalbumin, ein in Fischen enthaltenes Kalzium-bindendes Protein. Der größte Teil des Parvalbumins kommt in Meeresfischen vor, während Flussfische praktisch sicher sind. Quellen der häufigsten Allergene: Thunfisch, Kumpel Lachs, Rosa Lachs, Elch, Lachs und Heilbutt. Beim Kochen von Fisch werden Allergene leider nicht entfernt. Gelegentlich kann bei Patienten sogar der Geruch des Produkts (beim Kochen oder Braten) zu brennenden Augen und Atembeschwerden führen.

Die Hauptgefahr liegt in der Ähnlichkeit der Symptome dieser Art von Allergie mit den Folgen des Verzehrs von mit Bakterien, Viren und Toxinen kontaminiertem Fisch. Die Folgen eines Fehlers können schwerwiegend oder sogar tödlich sein.

Milch

Milch, die von vielen geliebt wird, ist eines der gefährlichsten Lebensmittel für Allergiker. Dies ist auf das Vorhandensein von Kasein, Alpha-Lactabumin, Lipoproteinen und Beta-Lactoglobulin in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, die vom Körper als fremd wahrgenommen werden und eine Reaktion des Immunsystems hervorrufen. Kasein und Globuline, die gegenüber Hitze und Milchsäurebakterien instabil sind, können durch Wärmebehandlung aus der Milch ausgeschlossen werden.

Am allergensten ist Vollmilch und Produkte, die sie enthalten: Käse, Butter, Joghurt, Margarine, Eis usw. Sie sollten die Liste der Lebensmittelzutaten sorgfältig lesen, da Milch in verschiedenen Konserven, Fleischprodukten und Kosmetika enthalten ist.

Wenn eine Milchallergie im ersten Lebensjahr bei einem Kind aufgetreten ist, kann sie schließlich verschwinden oder lebenslang bestehen bleiben. Verwechseln Sie eine allergische Reaktion nicht mit einer Laktoseintoleranz, die Bestandteil der Nahrung ist und auf Stoffwechselstörungen zurückzuführen ist.

Eier

Eier sind eine essentielle Proteinquelle und eines der härtesten Allergene. Gleichzeitig lösen Protein und Eigelb eine unterschiedliche Reaktion aus: Proteine ​​sind allergener und 50% aktiver. Das Protein enthält Ovomucoid, Conalbumin und Ovalbumin, die vom menschlichen Körper als Bedrohung wahrgenommen werden und Resistenzen des Immunsystems verursachen. Es ist nicht sicher, nicht nur Hühnereier, sondern auch Gänse, Wachteln und viele exotische Arten zu essen. Die Wärmebehandlung eines Produkts gibt keine 100% ige Garantie für seine Sicherheit.

Eine allergische Reaktion auf Eier tritt früh auf, aber glücklicherweise wächst die Hälfte der Kinder im Alter von 16 Jahren aus ihr heraus.

Diese Art von Allergie wird durch die Tatsache verstärkt, dass Eier in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten sind, von Mayonnaise über die meisten Backwaren bis hin zu vielen Impfstoffen gegen Grippe, Typhus und Fieber..

Erdnuss

Erdnüsse sind der unbestrittene Marktführer unter den Nahrungsmittelallergenen. Dies ist die gefährlichste allergische Reaktion auf Lebensmittel, da ein anaphylaktischer Schock nicht nur Erdnüsse selbst, sondern auch Erdnussstaubpartikel verursachen kann. Wie Statistiken zeigen, sind Erdnüsse die Todesursache bei 90% der unerwünschten Reaktionen auf Proteinallergene in Lebensmitteln. Selbst die kleinste Menge Erdnüsse löst eine starke sofortige Reaktion aus, die, wenn sie nicht rechtzeitig hilft, tödlich endet.

Sobald eine Erdnussallergie auftritt, kann sie sich im Laufe der Jahre verschlimmern und sich sogar auf andere Arten von Nüssen ausbreiten. Die Zahl der Allergiker dieses Produkts wächst von Jahr zu Jahr stetig. Sie sollten die Zusammensetzung von Lebensmitteln, die Erdnüsse sowie Kosmetika und Duftstoffe enthalten können, sorgfältig lesen.

Abschließend sei angemerkt, dass die obigen Informationen kein Axiom sind. Dies sind nur die Top-Lebensmittel, die laut Statistik häufiger Allergien auslösen als andere. Schließlich können selbst die am wenigsten allergenen Lebensmittel eine pathogene Reaktion hervorrufen.