Ernährung bei Allergien

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Dies ist eine akute Reaktion des Immunsystems auf ein Allergen (eine bestimmte Substanz oder deren Kombination), die bei anderen Menschen häufig vorkommt. Zum Beispiel Tierhaare, Staub, Lebensmittel, Medikamente, Insektenstiche, Chemikalien und Pollen, bestimmte Medikamente. Im Falle einer Allergie entsteht ein immunologischer Konflikt - während der Interaktion einer Person mit einem Allergen produziert der Körper Antikörper, die die Empfindlichkeit gegenüber einem Reizstoff erhöhen oder verringern.

Faktoren, die das Auftreten provozieren:

genetische Veranlagung, geringes Maß an Ökologie, Stress, Selbstmedikation und unkontrollierte Einnahme von Medikamenten, Dysbakteriose, unterentwickeltes Immunsystem von Kindern (ein hohes Maß an Hygiene schließt die Produktion von Antikörpern durch den Körper des Kindes gegen "gute Antigene" aus).

Arten von Allergien und ihre Symptome:

  • Atemwegsallergie ist die Wirkung von Allergenen, die in der Luft vorhanden sind (Haare und Hautschuppen von Tieren, Pollen, Schimmelpilzsporen, Hausstaubmilbenpartikeln, andere Allergene) auf die Atemwege. Symptome: Niesen, Keuchen in der Lunge, Nasenausfluss, Ersticken, tränende Augen, juckende Augen. Unterart: allergische Konjunktivitis, Heuschnupfen (Heuschnupfen), Asthma bronchiale und allergische Rhinitis.
  • Allergische Dermatosen - Exposition gegenüber Allergenen (Metall- und Latexallergene, Kosmetika und Arzneimittel, Lebensmittel, Haushaltschemikalien) direkt auf der Haut oder über die Schleimhaut des Magen-Darm-Systems. Symptome: Hautrötung und Juckreiz, Nesselsucht (Blasen, Schwellung, Hitzegefühl), Ekzeme (erhöhte Trockenheit, Schuppenbildung, Veränderungen der Hautstruktur). Unterart: exsudative Diathese (atopische Dermatitis), Kontaktdermatitis, Urtikaria, Ekzem.
  • Nahrungsmittelallergie ist die Wirkung von Nahrungsmittelallergenen auf den menschlichen Körper beim Essen oder Zubereiten von Nahrungsmitteln. Symptome: Übelkeit, Bauchschmerzen, Ekzeme, Quincke-Ödeme, Migräne, Urtikaria, anaphylaktischer Schock.
  • Insektenallergie - Exposition gegenüber Allergenen bei Insektenstichen (Wespen, Bienen, Hornissen), Einatmen ihrer Partikel (Asthma bronchiale), Verwendung ihrer Abfallprodukte. Symptome: Hautrötung und Juckreiz, Schwindel, Schwäche, Ersticken, niedriger Blutdruck, Urtikaria, Kehlkopfödem, Bauchschmerzen, Erbrechen, anaphylaktischer Schock.
  • Arzneimittelallergie - tritt als Folge der Einnahme von Medikamenten auf (Antibiotika, Sulfonamide, nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente, Hormon- und Enzymmedikamente, Serumpräparate, Röntgenkontrastmittel, Vitamine, Lokalanästhetika). Symptome: leichter Juckreiz, Asthmaanfälle, schwere Schädigung der inneren Organe, Haut, anaphylaktischer Schock.
  • Infektiöse Allergie - tritt als Folge der Exposition gegenüber nicht pathogenen oder opportunistischen Mikroben auf und ist mit einer Dysbiose der Schleimhäute verbunden.

Bei Exazerbationen aller Arten von Allergien ist es notwendig, eine hypoallergene Diät einzuhalten. Dies ist besonders wichtig für Lebensmittelallergien - die Diät erfüllt sowohl eine therapeutische als auch eine diagnostische Funktion (wenn Sie bestimmte Lebensmittel von der Diät ausschließen, können Sie den Bereich der Lebensmittelallergene bestimmen)..

Gesunde Lebensmittel gegen Allergien

Lebensmittel mit niedrigem Allergengehalt:
fermentierte Milchprodukte (fermentierte Backmilch, Kefir, Naturjoghurt, Hüttenkäse); gekochtes oder gedünstetes mageres Schweinefleisch und Rindfleisch, Huhn, Fisch (Wolfsbarsch, Kabeljau), Innereien (Niere, Leber, Zunge); Buchweizen, Reis, Maisbrot; Gemüse und Gemüse (Kohl, Brokkoli, Rutabaga, Gurken, Spinat, Dill, Petersilie, grüner Salat, Kürbis, Zucchini, Rübe); Haferflocken, Reis, Perlgerste, Grießbrei; mager (Oliven und Sonnenblumen) und Butter; Einige Arten von Früchten und Beeren (grüne Äpfel, Stachelbeeren, Birnen, weiße Kirschen, weiße Johannisbeeren) und getrocknete Früchte (getrocknete Birnen und Äpfel, Pflaumen), Kompotte und Uvvars von ihnen, Hagebuttenkochen, Tee und stilles Mineralwasser.

Lebensmittel mit mäßigen Allergenwerten:
Getreide (Weizen, Roggen); Buchweizen, Mais; fettiges Schweinefleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch, Kaninchen- und Putenfleisch; Früchte und Beeren (Pfirsiche, Aprikosen, rote und schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, Bananen, Preiselbeeren, Wassermelonen); einige Gemüsesorten (Paprika, Erbsen, Kartoffeln, Hülsenfrüchte).

Traditionelle Medizin zur Behandlung von Allergien:

  • Kamilleninfusion (1 Esslöffel pro Glas kochendem Wasser, eine halbe Stunde dämpfen und mehrmals täglich 1 Esslöffel einnehmen);
  • ein Abkochen einer Reihe von ständigem Trinken anstelle von Kaffee oder Tee; Infusion von tauben Brennnesselblüten (1 Esslöffel Blumen pro Glas kochendem Wasser, eine halbe Stunde darauf bestehen und dreimal täglich ein Glas nehmen);
  • Mumie (ein Gramm Mumie pro Liter warmes Wasser, einhundert ml pro Tag);
  • Abkochung des Viburnum-Blütenstandes und eine Reihe von dreiteiligen (1 Teelöffel der Mischung für zweihundert ml kochendes Wasser, 15 Minuten einwirken lassen, dreimal täglich eine halbe Tasse anstelle von Tee einnehmen).

Gefährliche und schädliche Lebensmittel für Allergien

Gefährliche Lebensmittel mit hohem Allergengehalt:

  • Meeresfrüchte, die meisten Fischarten, roter und schwarzer Kaviar;
  • frische Kuhmilch, Käse, Vollmilchprodukte; Eier; halbgeräuchertes und ungekochtes Räucherfleisch, Wurst, Wiener Würstchen, Würstchen;
  • industrielle Konserven, eingelegte Produkte; salzige, würzige und würzige Speisen, Saucen, Gewürze und Gewürze; bestimmte Gemüsesorten (Kürbis, Paprika, Tomaten, Karotten, Sauerkraut, Auberginen, Sauerampfer, Sellerie);
  • die meisten Früchte und Beeren (Erdbeeren, rote Äpfel, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Sanddorn, Blaubeeren, Kaki, Trauben, Kirschen, Granatäpfel, Melonen, Pflaumen, Ananas), Säfte, Gelee, Kompotte von ihnen;
  • alle Arten von Zitrusfrüchten; süßes oder fruchtiges Soda, Kaugummi, aromatisierter unnatürlicher Joghurt; einige Arten von getrockneten Früchten (getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen);
  • Honig, Nüsse und alle Arten von Pilzen; alkoholische Getränke, Kakao, Kaffee, Schokolade, Karamell, Marmelade; Lebensmittel mit Lebensmittelzusatzstoffen (Emulgatoren, Konservierungsmittel, Aromen, Farbstoffe);
  • exotische Lebensmittel.

Nahrungsmittelallergie: Symptome. Wie sich Nahrungsmittelallergien manifestieren, wie zu behandeln?

Nahrungsmittelallergie bezieht sich auf die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln. Etwa 20% der Bevölkerung haben dieses Problem. Diese Krankheit tritt heute viel häufiger auf als vor einem halben Jahrhundert. Umweltverschmutzung, der Einsatz von Pestiziden, die Vielzahl von Chemikalien, mit denen wir in unserem täglichen Leben umgehen müssen - all dies führt zu einer Zunahme der Zahl der Menschen, bei denen Nahrungsmittelallergien diagnostiziert werden. Die Symptome entwickeln sich über einen Zeitraum von wenigen Minuten bis zu einer Stunde und können von unterschiedlicher Intensität sein - vom Juckreiz im Mund bis zum anaphylaktischen Schock. Eine allergische Reaktion tritt auf, nachdem eine Person auch nur eine kleine Menge eines Allergenprodukts gegessen, inhaliert oder einfach Kontakt damit hatte.

Echte Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen sind nicht häufig. Grundsätzlich ist die Ursache dieser Krankheit erbliche Faktoren. Menschen, die glauben, an Nahrungsmittelallergien zu leiden, haben normalerweise sogenannte Pseudo-Nahrungsmittelallergien. Trotz der Tatsache, dass die Symptome denen einer echten Nahrungsmittelallergie ähnlich sind, ist die Ursache für diesen Zustand eine Nahrungsmittelunverträglichkeit - eine Reaktion mit einem völlig anderen Mechanismus. Darüber hinaus ist die Entwicklung von psychosomatischen Reaktionen auf Lebensmittel möglich, da eine Person dies als Allergen betrachtet..

Betrachten Sie die bekanntesten und häufigsten Arten von Lebensmittelallergien.

Allergie gegen Kuhmilch

Dies ist der Name für die Reaktion auf die Hauptproteinkomponenten der Milch, die Molke oder Kasein sind. Kinder leiden häufiger an dieser Art von Allergie: Etwa 2,5% der Babys können keine Milch trinken. Es muss auf Eltern geachtet werden, in deren Familien sich unter den nächsten Angehörigen Fälle der Krankheit befinden. Stillen ist der beste Weg, um Ihr Baby in den ersten Lebensjahren vor Milchallergien zu schützen..

Wie manifestiert sich die Milchallergie eines Babys? Die bekanntesten Symptome sind Erbrechen nach dem Füttern, Koliken, Gase und Angstzustände des Babys. Manchmal das Auftreten von trockener Haut, Juckreiz, Hautausschlag, Neurodermitis.

Normalerweise reagieren Kinder mit Kuhmilchallergien auch empfindlich auf Milch von anderen Tieren, daher sollte sie mit Vorsicht angeboten werden..

Bei 85% der Kinder verschwindet die Krankheit im Alter von 5 Jahren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein Baby, das auf Milch reagiert, möglicherweise andere Arten von Allergien hat. Darüber hinaus besteht das Risiko einer zukünftigen allergischen Rhinitis..

Da Milchprodukte Kalzium enthalten, das für Knochen und Zähne essentiell ist und ohne das die normale Funktion vieler Körpersysteme nicht möglich ist, müssen Sie nach anderen Quellen suchen. Nützliches dunkelgrünes Blattgemüse, Fischkonserven, Orangensaft, getrocknete Feigen und Pflaumen.

Eiallergie

Diese Art der Nahrungsmittelallergie betrifft hauptsächlich auch Babys. Eine allergische Reaktion kann durch den Verzehr von Eiweiß, Eigelb oder beidem ausgelöst werden. Das Produkt, das Allergien hervorruft, können nicht nur Hühnereier sein, sondern auch Gänse-, Enten- und in seltenen Fällen Wachteleier. Die Krankheit verschwindet auch im Alter von fünf Jahren.

Sojaallergie

Etwa 0,3% der Kinder leiden an dieser Form, aber sie wachsen bereits in jungen Jahren aus ihr heraus. Dieses Produkt verursacht keine lebensbedrohlichen Reaktionen. Diese Art von Allergie tritt häufig bei Kindern auf, die auf Milchprodukte reagieren. Wenn das Essen des Kindes künstlich oder gemischt ist, ist es ratsam, für es spezielle Mischungen mit Proteinhydrolysat zu wählen.

Weizenallergie

Weizen kann sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen eine Vielzahl von Reaktionen hervorrufen. Es gibt zwei Arten von Reaktionen. Im ersten Fall tritt unmittelbar nach dem Essen eine Nahrungsmittelallergie auf, deren Symptome sich in Form von Nesselsucht oder Atemnot manifestieren.

Die zweite Art der Reaktion wird als Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit (ein in Körnern vorkommendes Protein) bezeichnet. Seit einiger Zeit ist die Krankheit latent. Bauchschmerzen, Durchfall und Nervosität können auftreten. Kinder nehmen schlecht zu und wachsen langsam. Die Krankheit beginnt sich normalerweise nach der Einführung von Getreide in die Nahrung zu manifestieren, aber manchmal sind die Anzeichen so gering, dass die Diagnose erst im Jugendalter bestätigt wird.

Erdnussallergie

Diese Form der Nahrungsmittelallergie betrifft ungefähr 0,6% der Menschen jeden Alters. Die Krankheit kann schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein. Nur 20% der Kinder können herauswachsen, weshalb es bei Erwachsenen am häufigsten vorkommt. Wer gegen Erdnüsse allergisch ist, sollte die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig untersuchen und für alle Fälle immer eine Adrenalinspritze dabei haben..

Allergie gegen Nüsse

Diese Art von Krankheit kann auch lebensbedrohlich sein und verschwindet nicht mit dem Alter. Darüber hinaus treten häufig Kreuzreaktionen auf: Wenn Sie gegen eine Nussart allergisch sind, sind Sie höchstwahrscheinlich gegen andere Arten allergisch..

Allergie gegen Meeresfrüchte

Die Reaktion auf sie kann sehr schwerwiegend sein, sogar tödlich. Diese Nahrungsmittelallergie verschwindet im Allgemeinen nicht mit dem Alter und ist daher bei Erwachsenen sehr häufig. Und obwohl eine allergische Reaktion auf eine Schalentierart nicht unbedingt bedeutet, dass eine Allergie gegen eine andere Sorte auftreten kann, ist es ratsam, sie nicht ganz zu verwenden. Dies gilt auch für verschiedene Fischarten..

Zitrusallergie

Die Symptome treten in der frühen Kindheit auf, aber ein Erwachsener ist nicht immun gegen diese Krankheit. Allergien gegen Mandarinen, Orangen, Zitronen und andere Zitrusfrüchte können Manifestationen wie Enterokolitis, laufende Nase, Tränenfluss und Rötung der Augen, Atemnot, Atembeschwerden, Bronchialödeme, Nesselsucht und Juckreiz aufweisen.

Eine Allergie gegen Mandarinen und andere Zitrusfrüchte ist besonders schwierig für Kinder, bei denen sie sich durch Enterokolitis und Dermatitis manifestiert. Das Kind leidet unter unerträglichem Juckreiz, kratzt sich an der Haut, verliert den Appetit und schläft.

Ursachen von Allergien bei Kindern

Wenn einer der Elternteile an einer Allergie leidet, besteht für das Kind ein doppelt so hohes Risiko, eine Pathologie zu entwickeln wie für diejenigen, deren Eltern nicht an einer ähnlichen Krankheit gelitten haben. Wenn beide Elternteile an der Krankheit leiden, verdoppelt sich das Risiko. Gleichzeitig können Nahrungsmittelallergien bei Kindern durch andere Nahrungsmittel als die ihrer Eltern verursacht werden..

Das Auftreten allergischer Reaktionen bei einem Kind kann durch Fehler in der Ernährung der Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit ausgelöst werden. Daher ist es ratsam, Lebensmittel, die Allergien auslösen, aus der Ernährung zu entfernen. Darüber hinaus kann ein früher Übergang zur künstlichen Ernährung, eine Ernährung, die nicht dem Alter des Babys entspricht, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Gallenwege die Entwicklung der Krankheit provozieren..

Ursachen von Allergien bei Erwachsenen

Dies sind Krankheiten, bei denen der normale Verdauungs- und Darmfunktionsprozess gestört ist. Darüber hinaus rufen verschiedene Immundefizienzzustände das Auftreten allergischer Reaktionen hervor, da dies zu einer Dysbiose führt, die eine weitere Ursache für Allergien darstellt.

Durch wahlloses, zu häufiges oder seltenes Essen wird die Magensekretion gestört, es entstehen Gastritis und andere Störungen, die zur Bildung von Nahrungsmittelallergien beitragen.

Wie manifestiert sich die Krankheit??

Bei einer Krankheit wie einer Nahrungsmittelallergie können Symptome innerhalb von Minuten nach einer Mahlzeit oder innerhalb von Stunden oder sogar Tagen nach Exposition gegenüber dem Allergen auftreten. Zu den häufigsten Symptomen zählen Urtikaria, anaphylaktische Reaktionen, Rhinitis, Dermatitis, Asthma und Gefäßödeme..

Im Falle einer verzögerten allergischen Reaktion treten die Symptome über mehrere Tage nach Einnahme des Allergens allmählich auf. Mögliche Muskelschmerzen, Depressionen, Gelenkentzündungen, Kopfschmerzen, Vasospasmus, beeinträchtigte Harnfunktion, Verstopfung, Sehstörungen usw. Die häufigsten Manifestationen der Krankheit aus dem Magen-Darm-Trakt sind das Auftreten von Erbrechen, Koliken, Verstopfung, Durchfall usw..

Die frühesten Symptome einer echten Nahrungsmittelallergie sind Juckreiz im Mund, Taubheitsgefühl der Zunge und Schwellung der Mundschleimhaut..

Hautallergien sind am häufigsten. Dies gilt sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Von den charakteristischsten Hautreaktionen kann das Auftreten von Urtikaria, atopischer Dermatitis, festgestellt werden. Eine Nahrungsmittelallergie bei Kindern äußert sich in anhaltendem Windelausschlag, selbst bei sorgfältiger Hautpflege, Dermatitis und Juckreiz, die nach dem Füttern auftreten.

Hautreaktionen können in jedem Bereich lokalisiert werden, aber meistens treten sie im Gesichtsbereich auf, wonach sie sich über die gesamte Hautoberfläche ausbreiten. Im Anfangsstadium der Krankheit ist noch ein klarer Zusammenhang zwischen Hautreaktionen und der Verwendung eines Allergenprodukts festzustellen. Im Laufe der Zeit bleiben diese Reaktionen bestehen, es treten häufig Rückfälle auf, und dies macht es schwierig, die Ursache einer Krankheit wie einer Nahrungsmittelallergie zu bestimmen. Wie die Haut einer Person mit dieser Diagnose aussieht, ist auf dem Foto zu sehen.

Seitens der Atemwege sind Allergien in Form von Husten, Nasenausfluss, Niesen, Atemnot, verstopfter Nase möglich. Ähnliche Symptome treten nach dem Verzehr von Milch, Gemüse, Obst, Weizen und Eiern auf.

Seltener gibt es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt. Der Stuhl kann gestört sein, Bauchschmerzen, Erbrechen können auftreten. Milch, Fisch, Getreide, Fleischprodukte, Eier lösen eine solche Reaktion aus.

Lebensbedrohlicher Zustand - anaphylaktischer Schock. Dies ist ein seltenes Ereignis, das mit starkem Juckreiz, Nesselsucht, Schwitzen, Schwellung der Rachenschleimhaut, Atembeschwerden und niedrigem Blutdruck einhergeht. Diese Reaktion schreitet schnell voran. Wenn einer Person nicht geholfen wird, ist Bewusstlosigkeit oder sogar der Tod möglich..

Diagnose

Um die Diagnose zu bestätigen und Lebensmittel zu identifizieren, die Allergien auslösen, wird eine Eliminationsdiät verschrieben, deren Kern darin besteht, ein vermutetes Allergen einzeln auszuschließen, bis die Symptome verschwunden sind. Nach ihrem Verschwinden wird dem Patienten angeboten, ein verdächtiges Produkt wieder in die Ernährung aufzunehmen und zu beobachten, ob die allergische Reaktion wieder auftritt.

Ein Skarifizierungstest wird auch verwendet, um diese Pathologie zu diagnostizieren. Es besteht darin, einen verdünnten Extrakt des vermuteten Allergens auf die Hautoberfläche zu geben. Kratzer oder Einstiche werden auf der Haut gemacht. In Abwesenheit einer Reaktion wird der Test als negativ angesehen. Das Auftreten von Rötungen und Schwellungen weist auf die Möglichkeit einer Allergie gegen dieses Produkt hin. Das Ergebnis ist jedoch nicht immer zuverlässig..

Genauere Daten können aus dem Radioallergosorbens-Test (RAST) und dem Enzymimmunosorbens-Assay (ELISA), der Untersuchung von Antikörpern, erwartet werden. In diesem Fall ist jedoch ein falsch positives Ergebnis möglich.

Der zuverlässigste Weg, um diese Krankheit zu diagnostizieren, sind provokative Tests. Bei der Durchführung besteht jedoch die Gefahr einer schweren systemischen Reaktion. Daher muss der Eingriff in einem Krankenhaus durchgeführt werden.

Vor der Durchführung solcher Tests wird eine zweiwöchige Diät vorgeschrieben, bei der mögliche Nahrungsmittelallergene ausgeschlossen werden. Die Studie wird auf nüchternen Magen durchgeführt. Die Person schluckt einige Milligramm des mutmaßlichen Nahrungsmittelallergens in der Kapsel. Danach wird er 24 Stunden lang überwacht, die Beschwerden des Patienten, der Zustand der Haut und der Schleimhäute werden aufgezeichnet, der Druck und die Herzfrequenz werden gemessen. Wenn während dieser Zeit keine Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie vorliegen, wird der Test jeden zweiten Tag wiederholt, wodurch die Dosis des Allergens erhöht wird. Die Studie wird fortgesetzt, bis die Menge der injizierten Substanz 8000 mg erreicht. Wenn immer noch keine Reaktion auftritt, wird der Test abgebrochen und das Produkt wird als kein Nahrungsmittelallergen für die Person angesehen..

Bei kleinen Kindern wird dem Lebensmittel ein Nahrungsmittelallergen zugesetzt, da sie die Kapsel noch nicht schlucken können. Der Test wird wie bei Erwachsenen durchgeführt, nur die Dosis der verabreichten Substanz unterscheidet sich.

Nach Verabreichung des Allergenprodukts dauert es normalerweise etwa 12 Stunden, bis Anzeichen einer Allergie auftreten. Testen Sie nicht an Lebensmitteln, die schwere systemische Reaktionen hervorrufen können.

Leider sind die Tests nicht immer informativ. Es gibt oft ein falsch positives Ergebnis, das durch eine Tendenz zu Allergien erklärt werden kann, die möglicherweise nicht vorliegt.

Allergische Tests werden in jedem Alter durchgeführt, aber bei Kindern unter einem Jahr sind die Ergebnisse unzuverlässig. Wenn genau bekannt ist, welches Produkt die Allergie verursacht, müssen keine Tests durchgeführt werden, es reicht aus, das Allergen von der Ernährung auszuschließen.

Diät für Allergien

Die Krankheit wird mit Eliminations- oder Eliminationsdiäten behandelt. Wie man Allergien auf diese Weise heilt und welche Art von Diät benötigt wird?

Eine unspezifische Diät wird normalerweise zu Beginn der Studie verschrieben, um die Nahrungsaufnahme zu verringern, sowie in dem Fall, in dem keine Möglichkeit besteht, eine spezifische allergologische Studie durchzuführen. In diesem Fall werden alle Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen, was mit hoher Wahrscheinlichkeit die Entwicklung einer allergischen Reaktion hervorrufen kann, und die Verwendung verdächtiger Lebensmittel ist begrenzt. Darüber hinaus sollten Sie keine Lebensmittel essen, die Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Emulgatoren enthalten..

Die zweite Variante der Ernährung impliziert den Ausschluss aller Lebensmittel aus der Ernährung, die mit der Entwicklung von Lebensmittelallergien verbunden sind. Wenn eine Person beispielsweise auf Milch reagiert, wird eine milchfreie Diät verschrieben. Gleichzeitig sind Milch und Milchprodukte völlig ausgeschlossen. Darüber hinaus müssen Sie die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig untersuchen, da es Milchproteine ​​enthalten kann..

Wenn Sie allergisch gegen Getreide sind, müssen Sie Brot, Kleie, Grieß, Nudeln, Gebäck usw. von der Ernährung ausschließen..

Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, sollten Sie keine Lebensmittel essen, die Eiweiß enthalten (Rührei, Gebäck, Marshmallows, Würstchen). Es ist notwendig, die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Das Vorhandensein von Lecithin, Albumin, Ovomucin, Vitellin, Globulin, Livetin, Lysozym, Ovalbumin und Ovomucoid in der Liste der Inhaltsstoffe ist ein Grund, die Verwendung eines solchen Produkts abzulehnen, da dies alles Bestandteile von Eiweiß sind.

Eine richtig ausgewählte Diät für Allergien ermöglicht es Ihnen, innerhalb eines Zeitraums von einer Woche bis zu einem Monat zu heilen. Bei Patienten, die nicht länger als drei Jahre krank sind, verschwinden die Symptome nach 5-7 Tagen. Je früher mit der Behandlung begonnen wird, desto schneller stabilisiert sich der Zustand..

Arzneimittelbehandlung

Die Vermeidung von Nahrungsmittelallergenen ist natürlich die beste Behandlung für eine Krankheit wie eine Nahrungsmittelallergie. Wie ist zu behandeln, wenn diese Bedingung nicht erfüllt werden kann? Bei der Diagnose einer Nahrungsmittelallergie können die Symptome durch Medikamente beseitigt werden.

Bei geringfügigen Manifestationen der Krankheit werden Antihistaminika wie "Erius", "Claritin", "Telfast", "Loratadin" usw. verschrieben. Bei allergischen Reaktionen, die das Leben bedrohen, werden Sorbentien (z. B. "Enterosgel") verwendet, um die Beseitigung von Allergenen zu beschleunigen. das kam in den Körper.

Zur Behandlung des anaphylaktischen Schocks wird Adrenalin verwendet, das subkutan injiziert wird. Bei Bedarf wird das Medikament alle 15 Minuten erneut verabreicht. Der Patient wird zur weiteren Behandlung auf die Intensivstation gebracht. Notwendig die Ernennung von Glukokortikoiden ("Prednisolon", "Dexamethason"). Die Medikamente werden mindestens 3 Tage lang verabreicht. Bei Quincke-Ödemen werden zusätzlich Diuretika verschrieben.

Allergiecreme wird zur Behandlung von Hautmanifestationen angewendet. Bei leichten und mittelschweren Reaktionen werden nicht-hormonelle Salben ("Fenistil", "Skincap", "Bepanten") verwendet, die Juckreiz, Entzündungen und Schwellungen lindern. Hormonelle ("Hydrocortison", "Prednisolon", "Elokom" usw.) sind für mittelschwere und schwere Allergien erforderlich. Wenn Sie Hormoncreme gegen Allergien verwenden, müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da sie viele Nebenwirkungen hat.

Ein Kind mit Nahrungsmittelallergien braucht sorgfältige Pflege. Es ist wichtig zu bedenken, dass bei einer akuten Form der Allergie eine anaphylaktische Reaktion bereits bei einer geringen Menge des Allergens auftreten kann. Es lohnt sich sicherzustellen, dass das Kind immer Medikamente und ein medizinisches Armband dabei hat. Wenn bei dem Baby eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert wird, umfasst die Behandlung auch eine medikamentöse Therapie. Sowohl Kindern als auch Erwachsenen werden Antihistaminika verschrieben, um Juckreiz, Schwellung und Hautrötung zu reduzieren..

Volksheilmittel gegen Nahrungsmittelallergien

Die traditionelle Medizin hat viele Antworten auf die Frage, wie Allergien geheilt werden können. Eierschale ist ein ausgezeichnetes Mittel. Sie müssen das Ei kochen, schälen, die Schale trocknen. Danach wird es zerkleinert und mit Zitronensaft gemischt. Wenn Sie dieses Arzneimittel jeden Tag anwenden, können Sie nach einigen Dosen Erleichterung verspüren. Die vollständige Wiederherstellung erfolgt nach mehreren Monaten.

Bei der Diagnose einer Nahrungsmittelallergie werden Hautausschlag und Hautjuckreiz mithilfe von Heilbädern mit Brennnessel, Wermut, Klette, Birkenblättern, Fichtennadeln und Löwenzahn beseitigt.

Die Aufnahme von Kleie ist sehr effektiv. Mit kochendem Wasser gekochte Kleie wird morgens auf nüchternen Magen verzehrt. Innerhalb weniger Minuten hört die allergische Rhinitis auf. Darüber hinaus hilft ein solches Mittel, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen, hilft, den Darm zu regulieren..

Eine andere einfache Methode ist die Einnahme einer Brennnesselinfusion. Trockene Rohstoffe werden mit kochendem Wasser gegossen und mehrere Stunden lang infundiert. Sie müssen mehrmals täglich ein halbes Glas konsumieren. Nach etwa drei Wochen verschwinden die Manifestationen einer Erkrankung wie Nahrungsmittelallergien vollständig. Die Behandlung kann bei Bedarf fortgesetzt werden.

Nahrungsmittelallergie - Symptome und Behandlung

Es ist besonders schwierig, eine Diät einzuhalten, wenn der Patient empfindlich auf Lebensmittel reagiert, die die Grundlage der üblichen Diät bilden. Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen äußern sich in Übelkeit, verstopfter Nase, tränenden Augen und sogar Kopfschmerzen und erfordern eine obligatorische Behandlung, da sie lebensbedrohlich sein können.

Die Gründe

Was ist eine Nahrungsmittelallergie? Dies ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, die durch immunopathologische Mechanismen verursacht wird - in der Tat eine nachteilige Reaktion des Immunsystems auf die Nahrung, die der Patient isst. Beim Kontakt mit einem Produkt, das gleichzeitig ein kausales Allergen ist, werden Antikörper gebildet, biologisch aktive Substanzen freigesetzt - sie erklären die Symptome. Nach modernen Konzepten wird eine Nahrungsmittelallergie als Ausdruck einer nachteiligen Reaktion auf Lebensmittel angesehen. einmal aufgetaucht, wird es sich sicherlich in der Zukunft manifestieren.

Es gibt folgende Ursachen für Nahrungsmittelallergien:

  1. Erbliche Veranlagung (Vorhandensein einer allergischen Erkrankung bei nahen Verwandten - und nicht unbedingt Empfindlichkeit gegenüber Lebensmitteln).
  2. Eine falsche Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit (die Einführung von Lebensmitteln mit einem hohen Grad an Allergenität (Milch, Nüsse usw.) in die Ernährung einer schwangeren und stillenden Frau (Milch, Nüsse usw.) führt in vielen Fällen zum Auftreten von Allergiesymptomen bei einem Kind)..
  3. Unsachgemäße Ernährung eines Neugeborenen (früher Übergang zur künstlichen Ernährung, zu viel Nahrung sowie ein kleines Baby, das Nahrungsmittel isst, die häufig als Allergene vorkommen (z. B. Kuhmilch, Zitrusfrüchte)).
  4. Störungen des Verdauungssystems (Entzündung, Verletzung der Darmflora).
  5. Infektion (Viren, Bakterien und pathogene Pilze wirken sich nachteilig auf das Verdauungssystem aus, verursachen entzündliche Erkrankungen und lösen eine Vielzahl von Immunantworten aus).

Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie, insbesondere einer Gesichtsallergie, werden häufig auch bei Patienten beobachtet, die an anderen Formen allergischer Erkrankungen leiden - beispielsweise Heuschnupfen oder Neurodermitis. Die häufigsten Nahrungsmittelallergene sind:

  • Kuhmilch, Käse, Eiweiß;
  • Schokolade, Nüsse, Lebensmittelzusatzstoffe, Gewürze, Getreide;
  • Nüsse, Hülsenfrüchte, Beeren, buntes Obst und Gemüse, Gemüse.

Nahrungsmittelallergien können mit absolut jedem Produkt in Verbindung gebracht werden, und die Schwere der Manifestationen hängt nicht davon ab, wie viel vom Patienten konsumiert wurde.

In den allermeisten Fällen tritt die Entwicklung von Symptomen gemäß dem Mechanismus einer sofortigen Überempfindlichkeitsreaktion auf, weshalb eine Allergie auch als IgE-vermittelt bezeichnet wird. Die Symptome treten schnell auf, der Patient kann sich daran erinnern, was er gegessen hat - und so ein kausales Allergen identifizieren.

Sorten

In der klinischen Allergie unterscheidet sich die Nahrungsmittelallergie durch die Art des Verlaufs, die Variante der Empfindlichkeit gegenüber Allergenen und die Art der Manifestationen; Der Ort des Hautausschlags und andere Anzeichen einer Reaktion sind nur relevant, wenn die Symptome lebensbedrohlich sind (z. B. Schwellung der Atemwegsschleimhaut)..

Arten des Flusses

Es gibt solche Arten von Nahrungsmittelallergien wie:

  • vorübergehend (auch als Nahrungsmittelallergie der frühen Kindheit bezeichnet);
  • hartnäckig (im Gegensatz zu vorübergehend, bleibt während des gesamten Lebens des Patienten bestehen).

Ein Merkmal einer vorübergehenden Allergie ist das Verschwinden der Symptome, wenn das Kind erwachsen wird. Es ist erwähnenswert, dass die Genesung nicht immer bemerkt wird, und viele Kinder mit einer erblichen Veranlagung für Allergien oder allergischen Erkrankungen bemerken weiterhin die Empfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln im Erwachsenenalter. Um Nahrungsmittelallergien zu heilen, müssen daher Maßnahmen ergriffen werden, sobald Symptome auftreten..

Arten der Allergenempfindlichkeit

Es gibt zwei Arten von Allergenempfindlichkeit:

  • orale Sensibilisierung;
  • Pollen-Food-Syndrom.

Bei oraler Sensibilisierung gelangt das Allergen zunächst über den Mund in den Körper. Das Pollen-Food-Syndrom unterscheidet sich darin, dass eine primäre Sensibilisierung, dh eine Empfindlichkeit gegenüber einem Allergen, in Bezug auf Pflanzenpollen gebildet wird - und erst danach tritt eine Reaktion auf, wenn ein bestimmtes Lebensmittelprodukt gegessen wird.

Die Art der Manifestationen

Je nachdem, wie sich die Nahrungsmittelallergie manifestiert, gibt es:

  • offensichtlicher Kurs;
  • latenter (gelöschter) Strom.

Mit einem offensichtlichen Verlauf beginnt die Reaktion unmittelbar oder kurz nach der Einnahme des Allergens. Die latente Form ist durch einen chronischen Verlauf gekennzeichnet, sie ist nicht mit IgE assoziiert, sondern mit IgG, daher wird sie bei längerer Verwendung eines Produkts, das ein kausales Allergen ist, langsam gebildet.

Somit kann eine Nahrungsmittelallergie nicht nur mit Empfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln auftreten, sondern auch mit Empfindlichkeit gegenüber Pflanzenpollen, manifest oder versteckt..

Symptome

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen sind sehr zahlreich - sie können zunächst in lokale und systemische unterteilt werden. Lokale Manifestationen umfassen Anzeichen einer Reaktion des Verdauungssystems, Atmung, Augen, Haut, Nervensystem, generalisiert sind durch eine Verletzung des Allgemeinzustands gekennzeichnet, können lebensbedrohlich sein.

Lokale Schilder

Die wichtigsten lokalen Manifestationen von Allergien sind:

  • Schwellung der Nasen-Rachen-Schleimhaut, Übelkeit, Erbrechen, Stuhlverstimmung, verkrampfende Bauchschmerzen;
  • verstopfte Nase, laufende Nase mit stark wässrigem Ausfluss, Juckreiz in der Nase, Atemnot, Ersticken, paroxysmaler Husten;
  • Rötung der Augen, Juckreiz der Augenlider, tränende Augen; Hautausschlag, Juckreiz, Quincke-Ödem, Urtikaria.

Die Folge der Krankheit kann auch eine Migräne sein - ein Anfall von qualvollen Kopfschmerzen.

Systemische Zeichen

Systemische oder generalisierte Manifestationen umfassen:

  1. Anaphylaktischer Schock.
  2. Generalisierte Urtikaria.
  3. Generalisiertes Quincke-Ödem.

Urtikaria ist gekennzeichnet durch das Auftreten von juckenden Blasen auf der Haut und den Schleimhäuten; Hautausschläge können einen blassrosa oder porzellanfarbenen Farbton haben. Mit dem Quincke-Ödem schwellen Gewebe mit guter Dehnbarkeit an - die Augenlider, Lippen, Wangen sowie die Schleimhäute der Mundhöhle, des Kehlkopfes, der Luftröhre und des Verdauungstrakts. Im betroffenen Bereich gibt es keinen Juckreiz. Die Symptome hängen vom Ort des Ödems ab - Blähungen, laufende Nase, Bauchschmerzen.

Kehlkopfödem ist eine lebensbedrohliche Erkrankung. Auf dem Foto sehen Sie die Symptome, die eine Allergie im Gesicht mit Quinckes Ödem manifestieren.

Anaphylaktischer Schock ist die gefährlichste Manifestation einer Nahrungsmittelallergie. Es ist gekennzeichnet durch einen starken Blutdruckabfall, Urtikaria, Quincke-Ödem, Atemversagen und Fieber. Erbrechen, Bauchschmerzen, unwillkürlicher Stuhlgang und Krämpfe können auftreten. Der Schock entwickelt sich blitzschnell oder mit einer Periode von "Vorboten", zu denen Schüttelfrost, Tinnitus, ein Gefühl allgemeiner Schwäche, Übelkeit, Schmerzen im unteren Rücken und Bauch, Taubheitsgefühl der Finger und der Zunge gehören.

Bei Nahrungsmittelallergien können Symptome aus verschiedenen Organen und Systemen gleichzeitig auftreten - Faktoren wie körperliche Aktivität, emotionaler Stress können die Schwere der Manifestationen erhöhen.

Wie lange manifestiert sich eine Allergie im Gesicht oder eine Allergie einer anderen Lokalisation? Wenn der Patient eine IgE-vermittelte akute Reaktion hat, treten die Symptome nach einigen Minuten auf, seltener nach einigen Stunden. Wenn Antikörper der IgE-Klasse nicht an der Reaktion teilnehmen, verlängert sich die "Wartezeit" auf 12-72 Stunden.

Latente Allergie

Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie in latenter Form sind über viele Wochen und Monate festzustellen, die nicht nur durch Hautausschläge, sondern auch durch Symptome einer Schädigung des Verdauungs-, Bewegungsapparates, der Atemwege und der Harnwege gekennzeichnet sind. Unter ihnen:

  • Sodbrennen, Übelkeit, Blähungen, Bauchschmerzen, wiederkehrende Verstopfung oder Durchfall;
  • vermehrtes Wasserlassen, Schmerzen im unteren Rücken;
  • trockene Haut, Juckreiz und Hautausschlag, Muskel- und Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen;
  • Müdigkeit, häufige Erkältungen.

Was ist, wenn bei Erwachsenen eine latente Nahrungsmittelallergie auftritt? Die Symptome und die Behandlung dieser Pathologie liegen im beruflichen Interesse eines Allergologen. Es ist jedoch äußerst schwierig, das Phänomen der latenten Allergie mit der Nahrungsmittelempfindlichkeit in Verbindung zu bringen, da die Symptome nicht sofort und nicht so heftig auftreten wie in der IgE-vermittelten Form. Selbst ein erfahrener behandelnder Arzt kann nicht immer sofort verstehen, was der Grund für die Beschwerden des Patienten ist. Ein bestimmter Prozentsatz der Fälle von latenter Nahrungsmittelallergie bleibt unbestätigt, und Patienten werden lange Zeit erfolglos behandelt.

In allen oben beschriebenen Fällen wird die Einnahme von Allergonix empfohlen. Dieses natürliche Heilmittel ist für Erwachsene und Kinder geeignet und zeigt ein stabiles Langzeitergebnis (man könnte schreiben, dass es Allergien für immer beseitigt, aber dies ist klinisch noch nicht bewiesen). Am wirksamsten bei der Behandlung von Nahrungsmittelallergien, inkl. für Gemüse und Obst. Sie können hier Rezensionen über ihn lesen und das thematische Programm "Living Healthy" ansehen..

Diagnose

Was tun mit Nahrungsmittelallergien? Zunächst muss das Vorhandensein bestätigt werden, da die Symptome unspezifisch sind und nicht nur durch eine allergische Reaktion erklärt werden können. Der Arzt befragt und untersucht den Patienten - bereits in diesem Stadium kann davon ausgegangen werden, ob die Diagnose zuverlässig ist. Die Patienten werden aufgefordert, ein Ernährungstagebuch zu führen, in das alle verzehrten Lebensmittel zusammen mit einer Beschreibung des Zustands nach den Mahlzeiten eingetragen sind. Für eine genauere Diagnose wird eine Reihe von Labormethoden verwendet:

  1. Bestimmung des Gesamt-IgE- und spezifischen IgE-Spiegels sowie des IgG (Enzymimmunoassay, Chemilumineszenzanalyse).
  2. Mikroskopie von Abstrichen aus der Nasenschleimhaut, der Bindehaut zum Nachweis von Eosinophilen - Zellen, die bei Allergien in großer Zahl vorkommen.
  3. Allgemeiner klinischer Bluttest zur Bestimmung des Eosinophilenspiegels.
  4. Stuhlanalyse (Coprogramm) zum Nachweis von Eosinophilen.

Wie kann man feststellen, was eine Allergie verursacht? Hierzu werden Eliminierungs- und Provokationstests verwendet. Das Wesentliche des Eliminationstests ist, dass das Produkt, das vermutlich die Symptome verursacht, für eine Woche von der Diät ausgeschlossen wird. Der Patient führt zu diesem Zeitpunkt ein Ernährungstagebuch mit einer detaillierten Beschreibung des Zustands. Dieser Test wird für jedes der wahrscheinlichen kausalen Allergene wiederholt..

Der provokative Test wird nach 5 Tagen des Eliminationstests durchgeführt. Am Morgen erhält der Patient ein Lebensmittelprodukt, das als wahrscheinliches Allergen gilt. Danach werden Änderungen des Zustands bewertet und die erforderlichen Labortests erneut durchgeführt. Ein provokativer Test wird unter Aufsicht eines Arztes und im Falle einer IgE-vermittelten Form einer Allergie durchgeführt - nur in einem Krankenhaus, da sich die Symptome schnell entwickeln und der Schweregrad schwer vorherzusagen ist.

Es werden auch Hauttests durchgeführt - mit Hilfe einer Injektion oder eines Kratzers mit einem speziellen Vertikutierer wird das Allergen auf die Haut aufgetragen. Danach notiert der Arzt, ob eine Blase auftritt und wie groß sie sein wird.

Hauttests werden nicht durchgeführt, wenn der Patient zuvor einen anaphylaktischen Schock erlitten hat. Beenden Sie einige Tage vor der Studie die Einnahme von Antiallergika und Antidepressiva.

Um die richtige Diagnose zu stellen und herauszufinden, wie die Krankheit geheilt werden kann, ist eine Vollzeituntersuchung durch einen Arzt erforderlich - Allergien gegen Gesicht oder Extremitäten werden nicht unbedingt durch Lebensmittel verursacht. Es lohnt sich auch nicht, die Manifestationen allergischer Erkrankungen auf dem Foto zu vergleichen, da der Ausschlag mit unterschiedlichen Pathologien ähnlich ist, die Behandlung jedoch unterschiedlich. Bei Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie, deren Symptome einer latenten Form ähneln, ist eine gründliche Diagnose unter Ausschluss anderer wahrscheinlicher Ursachen erforderlich.

Behandlung

Wie Lebensmittelallergien loswerden? Leider kann die Empfindlichkeit von Erwachsenen gegenüber Allergenen nicht beseitigt werden. Damit die Symptome verschwinden, muss der Kontakt mit dem Provokateur der Reaktion unterbrochen werden. Die Behandlung von Lebensmittelallergien bei Erwachsenen ist ohne Einhaltung einer als Elimination bezeichneten Diät undenkbar. Lebensmittel, die als kausal signifikante Allergene bestätigt wurden, sowie Lebensmittel mit hohem allergenen Potenzial (Zitrusfrüchte, Pilze, Honig, Kaffee usw.) sind von der vollständigen Liste der Diät ausgeschlossen erhalten Sie von Ihrem Arzt.

Wie werden Nahrungsmittelallergien behandelt? Wenn Symptome auftreten und um Exazerbationen zu verhindern, werden Antihistaminika verschrieben:

Erste Hilfe bei Nahrungsmittelallergien hängt von der Schwere der Manifestationen ab. Das Allergenprodukt wird sofort abgesetzt, Sie können Ihren Mund mit sauberem Wasser ausspülen. Wenn der Patient über lokale Manifestationen (z. B. Gesichtsallergien, Juckreiz der Augenlider, Rhinitis) besorgt ist, müssen Sie ein schnell wirkendes Antihistaminikum (Cetrin, Desloratadine) einnehmen - Sie sollten das Arzneimittel immer bei sich haben. Wie behandelt man einen Patienten mit anaphylaktischem Schock, generalisierter Urtikaria und Quincke-Ödem? Bei Verwendung von Adrenalin (Epinephrin), Dexamethason, Prednisolon-Injektionen ist ein Notruf erforderlich.

Zusätzlich wird die Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems durchgeführt, Medikamente verschrieben, die die Darmflora wiederherstellen. Gemeinsam mit dem Arzt wird das Thema ASIT (Allergen-spezifische Immuntherapie) geprüft. Diese Methode soll die Empfindlichkeit gegenüber dem Allergen verringern, weist jedoch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Nahrungsmittelallergien, deren Behandlung korrekt durchgeführt wird, stören den Patienten nicht mehr. Daher ist es notwendig, die Diät einzuhalten und alle Empfehlungen des behandelnden Arztes genau zu befolgen.

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Lebensmittelallergie

Nahrungsmittelallergien sind eine der häufigsten allergischen Erkrankungen, die durch Unverträglichkeiten gegenüber Verbindungen in bestimmten Lebensmitteln verursacht werden. Die Manifestationen der Krankheit sind vielfältig: Hautsymptome (Hautausschläge, Juckreiz, Urtikaria), gastrointestinale Dysfunktion (dyspeptische Störungen), manchmal sind systemische anaphylaktische Reaktionen möglich. Die Diagnose wird durchgeführt, indem allergologische Hauttests durchgeführt, die Anamnese und das Ernährungstagebuch des Patienten untersucht und Labortests durchgeführt werden. Die Behandlung besteht in der Eliminierung provokativer Lebensmittel aus der Ernährung des Patienten, der Ernennung von Antihistaminika in seltenen Fällen - der Desensibilisierung der Immuntherapie.

ICD-10

Allgemeine Information

Nahrungsmittelallergien sind die häufigste allergische Pathologie, die auf eine Vielzahl von Substanzen zurückzuführen ist, aus denen menschliche Lebensmittel bestehen. Etwa die Hälfte der Patienten sind Kinder unter 12 Jahren, und die Prävalenz der Krankheit bei älteren Menschen nimmt ab. Das häufigere Auftreten der Krankheit bei Kindern erklärt sich aus Kontakten mit körpereigenen Antigenen und einer erhöhten Reaktivität in dieser Lebensphase. In Zukunft wird für die meisten Lebensmittelverbindungen eine immunologische Verträglichkeit entwickelt, und Allergie-Manifestationen sind viel seltener. Es gibt eine genetische Veranlagung für die Entwicklung dieses Zustands, der polygener Natur ist. In einigen Fällen bleibt die Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln lebenslang bestehen und kann durch Kreuzreaktionen und andere allergische Zustände (z. B. Asthma bronchiale) kompliziert werden..

Die Gründe

Die meisten Fälle der Krankheit sind auf eine Überempfindlichkeit vom Typ I zurückzuführen, die durch die Freisetzung von IgE und die Aktivierung von Gewebebasophilen vermittelt wird. Die unmittelbare Ursache der Pathologie ist das Eindringen von Proteinverbindungen in den Magen-Darm-Trakt, die vom Immunsystem erkannt werden und dessen abnormale Reaktion auslösen. Es wurde eine Vielzahl von Zuständen und Merkmalen des Organismus festgestellt, die für Nahrungsmittelallergien prädisponieren, von denen einige nur für Kinder charakteristisch sind. Dies ist ein weiterer Grund für die häufige Entwicklung einer allergischen Reaktion in der Kinderpopulation. Zu den häufigsten Faktoren, die zum Auftreten einer Nahrungsmittelunverträglichkeit beitragen, gehören:

  • Merkmale des Allergens. Hyperreaktivität wird häufiger durch Lebensmittelantigene verursacht, die hoch immunogen sind und die Barrieren des Verdauungssystems (insbesondere die aggressive Umgebung des Magens) ohne Abbau überwinden können. Die meisten von ihnen sind in Kuhmilch, Fisch, Eiweiß, Getreide, einigen Früchten (Erdbeeren, Zitrusfrüchten) und Nüssen enthalten. Etwa 80% aller Krankheitsfälle sind auf eine Überempfindlichkeit gegen diese Produkte zurückzuführen.
  • Genetische Faktoren. Die Entwicklung einer Intoleranz kann auf die erblichen und genetischen Eigenschaften des Organismus zurückzuführen sein. Sie können sich in einer erhöhten Reaktivität, einer abnormalen Immunaktivität und anderen Zuständen äußern, die die Entwicklung allergischer Reaktionen fördern..
  • Altersmerkmale des Magen-Darm-Trakts. Die hohe Durchlässigkeit der Wände des Magen-Darm-Trakts, der geringe Säuregehalt des Magensafts und Störungen in der Zusammensetzung der Darmmikroflora tragen zum Auftreten von Nahrungsmittelallergien bei. Diese Bedingungen erleichtern den Kontakt des Allergens mit immunkompetenten Zellen, die den allergischen Prozess auslösen..

Die Wahrscheinlichkeit des Ausbruchs der Krankheit wird auch von der Menge des Allergens beeinflusst, die in den Körper gelangt ist, sowie von der Art der kulinarischen Verarbeitung von Produkten, die provozierende Substanzen enthalten. Nahrungsmittelunverträglichkeiten können durch Kreuzallergien gegen Pollen oder Haushaltsstaub verursacht werden. Gleichzeitig verursachen Antigene in der Luft eine Sensibilisierung des Körpers, aber auch Lebensmittelprodukte, deren Zusammensetzung ähnliche Verbindungen enthält, können eine Reaktion auslösen..

Pathogenese

Bei der Entwicklung einer Nahrungsmittelallergie tritt zunächst eine Sensibilisierung des Körpers auf - sie tritt beim ersten Kontakt mit dem Allergen auf. Letzteres wird von Immunzellen erkannt, die durch eine Reihe von Zwischenreaktionen die Bildung von Immunglobulinen der Klasse E verursachen, die für diese Proteinverbindung spezifisch sind. Antikörper dieses Typs haben die Eigenschaft, an der Oberfläche von Gewebebasophilen adsorbiert zu werden und dort lange zu verbleiben. Wenn das provozierende Antigen wieder eintritt, bindet es an IgE, das Mastzellen aktiviert und sie unter Freisetzung von Histamin degranuliert. Dieses biogene Amin verursacht die Ausdehnung von Blutgefäßen, Gewebeödeme, Reizungen der Nervenenden - diese Veränderungen äußern sich in Juckreiz, Urtikaria und dyspeptischen Störungen..

Ein Merkmal der Allergie gegen Lebensmittelbestandteile im Säuglingsalter ist der Ausschluss des Sensibilisierungsstadiums aus der pathogenetischen Kette der Krankheit. Antikörper gegen das Allergen gelangen transplazentar oder in die Muttermilch einer Mutter, die an einer Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln leidet. Aus diesem Grund ist es für Frauen mit Allergien besonders wichtig, ihre Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit zu kontrollieren. Andernfalls besteht das Risiko, dass sich beim Baby eine Pathologie entwickelt. Die Dauer eines solchen Zustands bei Kindern ist jedoch unbedeutend - mütterliche Antikörper werden wenige Wochen nach Beendigung der natürlichen Ernährung vollständig aus dem Körper ausgeschieden.

Nahrungsmittelallergiesymptome

Das klinische Bild der Pathologie ist sehr unterschiedlich, statistisch häufiger sind Hautsymptome, die innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen auftreten. Es entwickelt sich Juckreiz, Hautausschläge verschiedener Lokalisation, meist erythematöser Natur. Einige Patienten klagen über Urtikaria und andere ödematöse Phänomene auf der Hautoberfläche. Abhängig von der Schwere der Allergie und der Art der provozierenden Substanz können diese Symptome mehrere Stunden oder Tage anhalten. In Abwesenheit eines Kontakts mit dem Allergen verschwinden die Hautmanifestationen danach normalerweise vollständig und spurlos. Bei fortgesetzter Verwendung eines gefährlichen Produkts registriert sich die allergische Reaktion erneut und jede neue Episode ist durch immer schwerwiegendere und schwerwiegendere Symptome gekennzeichnet.

Nahrungsmittelallergien können sich in den ersten Stunden nach dem Verzehr allergener Lebensmittel durch Magen-Darm-Störungen manifestieren. Die Patienten klagen über Bauchschmerzen, Übelkeit, manchmal Erbrechen und Durchfall. Bei einer besonders hohen allergischen Bereitschaft des Körpers können sich diese Symptome bereits zum Zeitpunkt des Essens entwickeln. Dyspepsie geht mit Ödemen der Schleimhäute von Mund, Lippen und Zungenoberfläche einher. Manchmal führt ein solcher allergischer Prozess zu einer verstopften Nase, tränenden Augen und einer Bindehautentzündung, die ein falsches Bild von Heuschnupfen oder einer Unverträglichkeit gegenüber Haushaltsstaub erzeugt..

Bestimmte Lebensmittelprodukte (Erdnüsse, einige Fischarten, Erdbeeren) enthalten Allergene, die schwere systemische Reaktionen hervorrufen - Angioödeme und anaphylaktischer Schock, begleitet von Kehlkopfkrämpfen und Blutdruckabfall. Bei Patienten mit Asthma bronchiale kann eine Überempfindlichkeit gegen Lebensmittelbestandteile die Entwicklung eines Angriffs durch den Mechanismus der Kreuzallergie hervorrufen. Eine Reihe von Patienten bemerken das Auftreten von Kopfschmerzen, erhöhter Müdigkeit und Schwäche nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit provozierenden Lebensmitteln.

Komplikationen

Die schwerste Komplikation einer Nahrungsmittelallergie ist ein anaphylaktischer Schock, der durch eine massive Degranulation von Basophilen und die Freisetzung großer Mengen Histamin verursacht wird. Es tritt mit einer Veranlagung zur Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln oder mit längerer Vernachlässigung der Manifestationen der Krankheit auf. Die fortgesetzte Aufnahme des Allergens in den Körper führt zu einer allmählichen Zunahme der Symptome und führt letztendlich zur Entwicklung eines Schocks. Wenn die Allergie von Erbrechen oder Durchfall begleitet wird, kann ein längerer Kontakt mit dem Antigen zu Elektrolytstörungen führen. Andere Komplikationen sind das Auftreten einer Kreuzunverträglichkeit gegenüber Pollenantigenen oder Haushaltsstaub, Hautinfektionen infolge von Kratzern und Schäden.

Diagnose

Die Definition der Nahrungsmittelallergie wird von einem Allergologen-Immunologen durchgeführt, während ein enger und vertraulicher Kontakt zwischen dem Arzt und dem Patienten oder seinen Eltern wichtig ist (mit der Entwicklung einer Pathologie bei Kindern). Verwenden Sie zur Diagnose der Krankheit die Daten der Anamnese, die Ergebnisse von Labor- und immunologischen Studien sowie provokative Tests. Letzteres sollte nur bei relativ geringer Körperreaktivität und leichter Allergieerscheinungen angewendet werden. Wenn das Risiko systemischer Reaktionen besteht (Quincke-Ödem oder anaphylaktischer Schock), sind Studien mit Patientenkontakt mit einem Allergen verboten. Die Bestätigung der Diagnose und Bestimmung des provozierenden Produkts erfolgt nach folgendem Algorithmus:

  1. Untersuchung und Sammlung von Anamnese. Die Haut des Patienten wird untersucht, um Art und Schwere des Ausschlags zu bestimmen. In kontroversen Fällen kann eine Konsultation eines Dermatologen erforderlich sein. Eine Lebensmittelhistorie wird analysiert: Es stellt sich heraus, welche Lebensmittel in den letzten Tagen in welchen Mengen konsumiert wurden. Auf dieser Grundlage ist das Spektrum möglicher Allergene begrenzt, was die weitere Forschung erleichtert.
  2. Labortests. In einer allgemeinen Blutuntersuchung wird eine unbedeutende Eosinophilie nur bei starken oder wiederholten Allergieepisoden festgestellt. Nach dem Zeugnis der mikroskopischen Untersuchung werden Waschungen des Nasopharynx durchgeführt, Abstriche von der Bindehaut - Eosinophile sind auch in ihnen zu finden. Ein biochemischer Bluttest zeigt einen hohen Gehalt an Immunglobulinen der Klassen E und G..
  3. Allergie-Hauttests. Zur genauen Bestimmung des Allergens werden Anwendungstests oder ein Pricktest verwendet. Gleichzeitig werden die Standards von Antigenen, die während der Befragung des Patienten unter Verdacht geraten sind, auf die Haut angewendet. Die Entwicklung von Rötung und Schwellung ist eine positive Reaktion und weist auf eine Allergenunverträglichkeit hin.
  4. Immunologische Tests. Dazu gehören der Enzymimmunosorbens-Assay (ELISA) und der Radioallergosorbens-Test (RAST). Sie werden durchgeführt, um die Art des provozierenden Antigens mit einer hohen Reaktivität des Körpers zu bestimmen, wenn Hauttests ausgeschlossen sind. Diese Tests bestimmen mit hoher Genauigkeit das Vorhandensein von allergenspezifischem IgE im Blut des Patienten.

Die Differentialdiagnose einer Nahrungsmittelallergie sollte bei anderen allergischen Erkrankungen (Heuschnupfen, Neurodermitis) und Hauterkrankungen (Ekzeme, infektiöse Läsionen) durchgeführt werden. Bei der Entwicklung dyspeptischer Störungen muss das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder anderer Erkrankungen des Verdauungssystems ausgeschlossen werden. Manchmal können ähnliche Symptome wie bei Allergien auftreten, wenn ungewöhnliche oder exotische Lebensmittel verwendet werden. Normalerweise verschwinden diese Zustände spontan in wenigen Stunden und treten selten wieder auf.

Behandlung von Nahrungsmittelallergien

Therapeutische Maßnahmen in der praktischen Allergologie umfassen drei Stufen: Linderung von Allergiesymptomen, Beschleunigung der Beseitigung des Allergens und Verhinderung eines späteren Kontakts mit dem Allergen. Eine desensibilisierende Immuntherapie wird bei Unverträglichkeit gegenüber unersetzlichen Lebensmitteln angewendet. Es ist auch wichtig, das Risiko von Kreuzreaktionen zu berücksichtigen. Daher kann der Spezialist nach Identifizierung des Allergens den Verzehr mehrerer Gerichte gleichzeitig begrenzen. Ihre Eliminierung aus der Ernährung garantiert zuverlässig das Fehlen neuer Episoden von Nahrungsmittelallergien. Die Hauptstadien der Behandlung bestehen aus:

  • Symptomatische Therapie. Antihistaminika werden in verschiedenen Freisetzungsformen eingesetzt - in Form von Tabletten, Sirupen (in der pädiatrischen Praxis) und Nasensprays. In den meisten Fällen reicht eine Einzeldosis dieser Arzneimittelgruppe aus, um die Manifestationen von Nahrungsmittelallergien vollständig zu beseitigen. In einem strengeren Kurs kann ein Spezialist die Verwendung des Kurses vorschreiben.
  • Beseitigung des Allergens aus dem Körper. Es kann sowohl durch die Ernennung einer speziellen hypoallergenen Diät als auch durch pharmakologische Methoden bereitgestellt werden. Im Falle eines kürzlichen (mehrstündigen) Eindringens eines provozierenden Produkts in den Verdauungstrakt sind Enterosorbentien wirksam - Aktivkohle, Polysorb. Sie binden Antigene im Darmlumen und verhindern so, dass sie in den systemischen Kreislauf gelangen. Wenn nach dem Eindringen von Allergenen mehrere Tage vergangen sind oder sie lange Zeit in den Körper eingedrungen sind, ist ihre Ausscheidung nur auf natürliche Weise möglich. Es kann durch Infusionstherapie oder die Ernennung von Diuretika etwas beschleunigt werden.
  • Allergenspezifische Immuntherapie (ASIT). Dieses Behandlungsstadium ist erst nach vollständiger Diagnose der Pathologie und genauer Bestimmung des provozierenden Antigens möglich. Wird ernannt, wenn die Liste der verbotenen Lebensmittel zu umfangreich ist oder unersetzliche Lebensmittelbestandteile enthalten sind. ASIT besteht in der Einführung schrittweise zunehmender Dosierungen des Allergens, um eine immunologische Toleranz gegenüber diesem zu entwickeln.

Prognose und Prävention

Die Prognose einer Nahrungsmittelallergie ist günstig, insbesondere mit der Entwicklung der Erkrankung im Kindesalter - wenn das Kind wächst, verschwindet die Nahrungsmittelunverträglichkeit allmählich und manifestiert sich praktisch nicht in der Zukunft. Bei schweren Reaktionen auf Erdnüsse, Meeresfrüchte und einige Früchte müssen Patienten häufig ihre lebenslange Verwendung aufgeben. Darüber hinaus wird empfohlen, Erste-Hilfe-Artikel für anaphylaktischen Schock (z. B. einen speziellen Stift mit Adrenalin) mitzuführen. Die Vorbeugung beschränkt sich darauf, die Verwendung von Lebensmitteln mit hohem allergischen Risiko in Babynahrung und während der Schwangerschaft sowie bei Vorliegen von Reaktionen auf deren vollständigen Entzug aus der Ernährung zu beschränken.