Glutenallergie bei Erwachsenen und Kindern

  • Ernährung

Unterscheiden Sie zwischen echter Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) und allergischen Reaktionen. Der Grund für den ersten Fall ist eine genetische Veranlagung. Pflanzliches Protein, bestehend aus Gliadin - Glutenin - wird aufgrund des Mangels an Enzymen nicht abgebaut. Der Körper sezerniert Antikörper, die die Zotten und die Auskleidung des Dünndarms schädigen und die Aufnahme von Nährstoffen stören.

Eine allergische Reaktion auf Gluten ist die gleiche Unverträglichkeit, aber im Gegensatz zu Zöliakie ist sie vorübergehend. Wenn Gliadin in den Körper gelangt, wird es vom Immunsystem als Fremdsubstanz wahrgenommen und ein Angriff auf den Reiz beginnt. Produziertes Histamin, Immunglobulin E, das pathologische Reaktionen hervorruft.

Um eine Glutenallergie zu entwickeln, reicht eine Veranlagung für Krankheiten allein nicht aus. Die Immunantwort auf Protein wird ausgelöst durch:

  • Dysbiose;
  • Umweltverschmutzung;
  • Vererbung;
  • Asthma;
  • ein Zustand chronischen Stresses;
  • geschwächte Immunabwehr;
  • chronische Erkrankungen des Verdauungssystems;
  • Alkoholmissbrauch;
  • Einnahme von antibakteriellen Medikamenten;
  • Diabetes Typ 1.

Eine Allergie gegen Gluten bei einem Kind wird durch eine unvollständige Immunität, frühe Ergänzungsnahrungsmittel (bis zu 6 Monate) mit Getreide und ein Ungleichgewicht der Darmflora verursacht.

Zöliakie ist unheilbar, eine glutenfreie Diät muss für den Rest Ihres Lebens befolgt werden. Wenn Sie sich nicht daran halten, schreitet die Krankheit fort. Kalzium wird aus dem Körper ausgewaschen, alle inneren Organe, der Bewegungsapparat werden zerstört.

Bei der Diagnose von Allergien halten sie sich auch an eine für einen bestimmten Zeitraum vorgeschriebene Diät. Später wird Gluten schrittweise in kleinen Dosen in das Menü aufgenommen. Häufigere Immunantworten finden sich bei Weizen und Roggen..

  • Blähungen;
  • Tränenfluss, unruhiges Verhalten;
  • mit Beinen drehen, eine Embryo-Position einnehmen;
  • Durchfall (öliger und schaumiger oder matschiger Stuhl);
  • Muskelhypotonie;
  • Hautausschläge in Form kleiner Pickel;
  • Blähung;
  • verminderter Appetit, Gewicht.

Das Kind entwickelt Rachitis, schläft schlecht und bleibt in der körperlichen Entwicklung hinter Gleichaltrigen zurück. Das Eindringen von Gluten in den Darm führt zu einer Verletzung der Mikroflora. Dem Körper fehlt die Nahrung, die er zum Wachsen benötigt.

Es wird angenommen, dass die Verwendung glutenfreier Lebensmittel durch eine stillende Mutter die Gesundheit des Babys in keiner Weise beeinträchtigt. Das ist nicht wahr. Sie werden auch angewiesen, sich glutenfrei zu ernähren..

Die Symptome einer Glutenallergie bei Kindern im Vorschulalter sowie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt äußern sich in folgenden Anzeichen:

  • langsames Wachstum;
  • vermehrtes Schwitzen;
  • ständige Müdigkeit;
  • nervöse Reizbarkeit;
  • Kopfschmerzen;
  • schmerzende Gelenke;
  • Krümmung der Wirbelsäule.

Leben bedrohen und in jedem Alter einen sofortigen Notruf wegen Glutenallergien erfordern:

  • Blanchieren der Epidermis;
  • Dyspnoe;
  • Kehlkopfödem, Krämpfe.

Gluten, das sich allmählich im Körper ansammelt, kann zu einem anaphylaktischen Schock führen, der von einem starken Blutdruckabfall, Ohnmacht, Atemversagen oder einer unzureichenden Herzmuskelfunktion begleitet wird..

Diagnose

Bei den ersten Anzeichen einer Glutenunverträglichkeit wenden sie sich an einen Arzt, der die Krankheit feststellt und die Behandlung verschreibt.

Um eine Allergie gegen Gluten in Getreide zu diagnostizieren, führen Sie Folgendes aus:

  1. Immunologische Tests, die die Menge an Antikörpern gegen Gliadin, Gewebetransglutaminase, gegen Bindegewebsproteine ​​- Endomysium, Retikulin - bestimmen.
  2. Vollständiges Blutbild, das eine Anämie erkennt (siehe "Wie ändern sich die Indikatoren im allgemeinen klinischen Bluttest für Allergien?").
  3. Biochemischer Bluttest auf Glutenunverträglichkeit. Die Krankheit wird durch einen Mangel an Kalzium, Eisen, Natrium angezeigt. Die Menge an Gesamtprotein nimmt ab, die Zeit der Prothrombose nimmt zu.
  4. Coprogramm, das den Grad der Nährstoffaufnahme durch das Vorhandensein von Rückständen unverdauter Lebensmittelpartikel, Fette und Kohlenhydrate zeigt.
  5. Gastroskopie, Darmbiopsie. Das entnommene biologische Material wird unter einem Mikroskop untersucht und die Veränderungen bewertet.

Zusätzlich verschreibt der Arzt einen Ultraschall, eine CT oder eine MRT der Bauchhöhle.

Ein Ernährungstagebuch hilft Eltern dabei, die Glutenallergie ihres Kindes zu identifizieren. Ab dem Tag der ersten Fütterung werden Aufzeichnungen geführt, in denen jedes neu eingeführte Produkt und die Reaktionen darauf aufgeführt sind.

Behandlung

Die Behandlung von Glutenallergien besteht in der Entwicklung eines glutenfreien Menüs, das die Intensität der Symptome durch die Verwendung von Apothekenmedikamenten, Rezepten der traditionellen Medizin, verringert.

Drogen Therapie

Medikamente für Erwachsene mit Glutenallergien umfassen:

  • Mittel zur Verschlimmerung - Tavegil, Suprastin, Diphenhydramin;
  • orale Antihistaminika - Erius, Telfast, Cetirizin, Zodak, Fenistil;
  • Salben, Cremes zur äußerlichen Anwendung bei Hautausschlägen - Solcoseryl, Fenistil-Gel, Bepanten;
  • Kurzzeitkortikosteroide - Beloderm, Hydrocortison, Prednisolon;
  • Probiotika zur Wiederherstellung der Darmflora - Hilak-Forte, Linex, Bifiform, Lactobacterin;
  • Medikamente gegen Blähungen - Espumisan, Plantex;
  • Enzyme zur besseren Aufnahme von Lebensmitteln - Kreon, Hermital, Mikroenzym, Pankreatin;
  • Dehydratisierungslösung - Rehydron.

Die Behandlung der Glutenunverträglichkeit bei Kindern beginnt mit der Einnahme von Enterosgel, Polysorb oder Aktivkohle, um den Darm von unverdauten Nahrungsmitteln und Toxinen zu reinigen. Gleichzeitig erhält das Kind Medikamente in Tropfen - Fenistil, Zodak, Zirtek. Um den Ausschlag loszuwerden, werden Bereiche mit Urtikaria mit Bepanten, einer Babycreme, verschmiert.

Wenn die Allergie von starkem anhaltendem Juckreiz begleitet wird, verschreibt der Allergologe hormonelle Medikamente. Ärzte empfehlen, während der Behandlung mehr Wasser zu konsumieren, um Gifte und Toxine am schnellsten zu entfernen.

Empfehlungen für traditionelle Medizin

Traditionelle Medizin Rezepte helfen, die Symptome einer Glutenallergie zu reduzieren:

  • Bei allergischer Dermatitis wird die Haut mit einer Mischung aus Olivenöl und 1 TL geschmiert. getrockneten Salbei.
  • Tee aus Minze, Ingwer oder Fenchel kann bei Blähungen, Blähungen und Magenschmerzen helfen. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas.
  • Reduzieren Sie den Juckreiz der Urtikaria mit einer Reihe von Bädern. Ein Liter kochendes Wasser wird mit 8 EL gebraut. l. pflanzliche Rohstoffe. Nach einer halben Stunde wird die Infusion filtriert und in das Bad gegossen. Der Verlauf der Wasserprozeduren wird 10 Tage lang jeweils 20 Minuten lang durchgeführt.
  • Anstelle von Tee wird Kindern eine Infusion einer Reihe von dreigliedrigen oder herabhängenden verabreicht. Ein kleiner Löffel des Krauts wird mit 200 ml kochendem Wasser getränkt. Bestehen Sie auf 15 Minuten, nehmen Sie täglich für eine lange Zeit.
  • Kamillenextrakt lindert Schwellungen und Juckreiz der Epidermis. Trockenblumen werden in einer Menge von 1 EL gebraut. l. ein Glas kochendes Wasser. Nach 20 Minuten ist das Produkt gebrauchsfertig. Eine Einzeldosis beträgt 15 mg. Die gleiche Lösung wird zum Baden verwendet.
  • Lindert Hautentzündungen mit Aloe-Saft.
  • Ein Abkochen von Lorbeerblättern verringert die Intensität der Allergiesymptome. Fügen Sie 10 Stück zu anderthalb Litern kochendem Wasser hinzu. Gewürze, 30 g Honig, eine Prise Backpulver. Die Zutaten werden 5 Minuten gekocht. Nimm täglich ein Glas.

Welche Lebensmittel sind glutenfrei?

Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, sind Lebensmittel, die Weizen, Gerste, Roggen und Hafermehl enthalten, von der Ernährung ausgeschlossen. Neben Backwaren und süßem Gebäck ist Gluten in Nudeln, Saucen, Süßigkeiten und Alkohol enthalten. Vermeiden Sie süßes kohlensäurehaltiges Wasser, Kwas.

Beim Kauf wird empfohlen, die Zusammensetzung von Fleischhalbzeugen, Eiscreme und Konserven sorgfältig zu untersuchen. Saure Sahne, Joghurt, süßer Quark werden mit Gluten eingedickt. Getreideprotein wird bei der Herstellung von Kakaopulver und granuliertem Kaffee zugesetzt.

Die Liste der glutenfreien Lebensmittel ist umfangreich:

Wenn Sie Backwaren möchten, ersetzen Sie Glutenmehl durch Mais, Buchweizen, Hülsenfrüchte, Sorghum oder Kartoffelstärke.

Was können Sie Gluten ersetzen, um die richtige Teigstruktur zu erhalten? Die Lebensmittelindustrie bietet 2 Produkte zur Auswahl. Das erste ist aus Mais gewonnenes Xanthangummi (E415). Ein weiteres Glutenanalogon ist Guar Gum (E412) aus Cyamopsis der vierflügeligen Hülsenfruchtfamilie.

Menschen, die an Glutenallergien und Zöliakie leiden, müssen ihre gewohnten Lebensmittel aufgeben. Aber es ist gar nicht so schlecht. Selbst bei einer strengen Diät können Sie gelegentlich süße Backwaren mit Glutenersatz genießen.

Symptome und Anzeichen einer Glutenallergie bei einem Kind

Eine Glutenallergie geht mit unangenehmen Symptomen einher, die zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens des Kindes führen.

Unbehandelt können schwerwiegende Komplikationen auftreten. Vor Beginn der Behandlung wird jedoch empfohlen, die Krankheit und die Gründe für ihr Auftreten sorgfältig zu untersuchen..

Welche Symptome auf eine Glutenallergie eines Kindes hinweisen, finden Sie im Artikel.

Wie manifestiert sich eine Eiallergie bei Kindern? Informieren Sie sich in unserem Artikel darüber.

Ursachen des Auftretens

Gluten ist ein sehr gefährliches Protein in Getreide..

Dazu gehören Hafer, Weizen, Gerste. Gluten ist ein Allergen.

Nachdem das Kind das Produkt mit seinem Inhalt konsumiert hat, entwickelt es eine allergische Reaktion. Es ist Gluten, das die Hauptursache der Krankheit ist. Experten identifizieren mehrere weitere Ursachen für Allergien:

  1. Schwache Immunität.
  2. Genetische Veranlagung.
  3. Erhöhte Empfindlichkeit des Körpers.
  4. Verletzung der Darmflora.
  5. Funktionsstörung des Magen-Darm-Trakts.
  6. Schwere frühere Infektion.
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In welchem ​​Alter ist es öfter?

In den meisten Fällen treten Allergien bei Kindern zwischen drei und acht Jahren auf, wenn sich das Immunsystem aktiv entwickelt. Sie ist nicht vollständig ausgebildet.

Es gibt eine Krankheit bei Kindern im Vorschulalter, denen das Brei beigebracht wird. Der Körper des Babys kann mit Allergien reagieren, da es etwas gewöhnungsbedürftig ist, sich an dieses Protein zu gewöhnen. Einem Kind sollte das Brei in kleinen Mengen beigebracht werden, da sonst ein Ausschlag und starker Juckreiz nicht vermieden werden können.

Wo ist enthalten?

Diese Komponente ist in folgenden Produkten enthalten:

  • Pasta;
  • Mehl;
  • Mehlprodukte;
  • Weizen;
  • Hafer;
  • Roggen;
  • Gerste;
  • Kuchen;
  • Fast Food;
  • Vareniki;
  • Knödel;
  • Kompott;
  • Limonade;
  • Squash Cavier.

Lesen Sie hier, wie Sie die Katzenallergie eines Kindes feststellen können.

Symptome und Anzeichen

Symptome bei Kindern sind:

  1. Durchfall.
  2. Magenschmerzen.
  3. Nesselsucht.
  4. Juckreiz der Haut.
  5. Gasinkontinenz.

Wie manifestiert sich die Glutenallergie eines Kindes? Foto:

Allergologen schließen Tränen und Aggressivität als Anzeichen der Krankheit ein. Wenn nach dem Verzehr der oben genannten Produkte die Temperatur des Kindes steigt, Schwindel beobachtet wird, das Baby krank ist, ist eine allergische Reaktion aufgetreten.

Innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln mit Gluten kann das Kind blass werden und Bauchschmerzen haben.

Formen der Krankheit

Glutenallergien können in vielen Formen auftreten.

Vorübergehende allergische Reaktion

Es tritt am häufigsten bei Kindern im Alter von 1-3 Jahren auf. Es ist leicht zu tolerieren: Schwäche, leichte Rötung der Haut, Juckreiz wird beobachtet. Die Allergie verschwindet nach 3-5 Tagen. Erscheint sehr selten wieder und verschwindet für immer.

Zöliakie

In diesem Fall bleibt die Glutenunverträglichkeit lebenslang bestehen. Es tritt bei Kindern im Alter von 3-5 Jahren auf. Es manifestiert sich auch im Erwachsenenalter. Ärzte raten solchen Menschen, Getreide von der Ernährung auszuschließen..

Eine Person muss sich an eine strenge Diät halten, da es kein Enzym im Körper gibt, das Gluten abbauen würde. Aus diesem Grund wird dieses Protein nicht vom Darm aufgenommen..

Eine allergische Reaktion kann sehr schwerwiegend sein und zu Komplikationen führen.

Während einer Exazerbation dauert die Allergie bis zu zwei bis drei Wochen. Um sie zu beseitigen, müssen Sie Medikamente einnehmen.

In diesem Video erfahren Sie mehr über Zöliakie:

Diagnose

Wie kann man eine Glutenallergie eines Kindes diagnostizieren? In einem Krankenhaus von einem Allergologen durchgeführt. Er untersucht den Patienten und diagnostiziert dann die Krankheit:

  1. Blut Analyse.
  2. Analyse des Urins.
  3. Hautbiopsie.

Dank dieser Verfahren ist es nicht schwierig, Glutenallergien zu erkennen. Der Arzt bestimmt die Diagnose, verschreibt bestimmte Medikamente.

Kann ein Kind allergisch auf Bananen reagieren? Finden Sie jetzt die Antwort heraus.

Wie behandelt man?

Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, empfehlen Experten die Verwendung von Medikamenten, die Nesselsucht, Juckreiz und Schwellung beseitigen:

Das Kind muss 2-3 mal täglich eines dieser Arzneimittel einnehmen, eine halbe Tablette. Diese Medikamente sollten nicht länger als fünf Tage eingenommen werden, da sonst Komplikationen auftreten können..

Wenn ein Kind Bauchschmerzen, Durchfall und Übelkeit hat, wird empfohlen, Aktivkohle einzunehmen. Es entfernt das Allergen aus dem Körper und lindert den Zustand des Patienten. Hilft bei der Beseitigung von Magenschmerzen Smecta.

Lösen Sie dazu die Hälfte des Medizinpulvers in einem Glas warmem kochendem Wasser. Das Kind muss das Mittel zweimal täglich in dieser Menge trinken. Der Zustand des Babys wird sich in 2-3 Tagen verbessern.

Hausmittel

Bekämpft die Krankheit mit einer Infusion einer Serie. Lösen Sie dazu einen großen Löffel gehackte Kräuter in einem Glas kochendem Wasser auf. Die Komponenten werden gemischt, die Lösung sollte zehn Minuten lang infundiert werden, dann wird sie filtriert.

Kinder müssen die Medizin zweimal täglich kurz vor den Mahlzeiten ein halbes Glas einnehmen.

Das Arzneimittel beseitigt die unangenehmen Symptome von Allergien, verbessert den allgemeinen Zustand des Körpers und hilft, sich schnell zu erholen.

Kamilleninfusion hilft, sich zu erholen. Mischen Sie dazu ein Glas kochendes Wasser und einen großen Löffel Rohstoffe. Die Mischung wird 20 Minuten lang infundiert, wonach sie filtriert wird. Das Kind muss die Medizin 2-3 mal täglich ein halbes Glas einnehmen.

Aloe wird zur äußerlichen Anwendung empfohlen. Sicher für die empfindliche Haut des Babys.

Ein kleines Blatt dieser Pflanze wird gewaschen, der Länge nach geschnitten und zehn Minuten lang auf die schmerzende Stelle aufgetragen, dann entfernt und die Haut leicht mit einer Serviette eingerieben. Es ist notwendig, zwei Verfahren pro Tag durchzuführen.

Was von der Diät auszuschließen?

Wie füttere ich mein Baby? Den Patienten wird empfohlen, bestimmte Lebensmittel und Gerichte nicht mehr zu essen:

  • Bäckereiprodukte;
  • Pasta;
  • Bäckereiprodukte;
  • Mayonnaise, Ketchup;
  • Gewürze;
  • Chips, Cracker;
  • Kuchen;
  • fetthaltige und frittierte Lebensmittel;
  • Haferflocken;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Weizenbrei;
  • Kakao.

Eine therapeutische Diät hilft, den Körper von schädlichen Substanzen, Allergenen zu reinigen. Der Zustand des Patienten wird sich erheblich verbessern, er wird sich in wenigen Tagen erholen.

Wie man einem Baby hilft?

Was tun, wenn Ihr Baby während des Stillens gegen Gluten allergisch ist??

Das Allergen kann in geringen Mengen in die Muttermilch übergehen, wenn die Mutter regelmäßig glutenhaltige Lebensmittel zu sich nimmt.

Nur ein wenig dieses Proteins reicht aus, damit ein Baby krank wird. Diät hilft Ihnen, sich zu erholen. Eine stillende Frau sollte glutenhaltige Lebensmittel und Mahlzeiten meiden..

Allmählich verschwindet das Allergen aus der Milch, was bedeutet, dass dieses Protein nicht in den Körper des Babys gelangt. Das Kind wird sich in wenigen Tagen erholen.

Wenn das Baby einen Hautausschlag und Juckreiz hat, wird empfohlen, die schmerzenden Hautpartien zweimal täglich mit Bepanten-Creme zu schmieren. Das Wohlbefinden des Kindes wird sich in 3-5 Tagen signifikant verbessern.

Geht es mit dem Alter vorbei??

Die allergische Reaktion vergeht mit dem Alter. Das Kind wird älter, das Immunsystem wird gestärkt, der Körper kommt mit der Aufnahme von Gluten zurecht.

Normalerweise tritt diese Krankheit im Alter von 10 Jahren nicht auf. Ihr Kind kann Lebensmittel essen, die Gluten enthalten und sich trotzdem gut fühlen. Kein Hautausschlag, keine Magenverstimmung.

Sehr selten bleibt die Krankheit jedoch in etwa 5% der Fälle bestehen. Dies kann auf eine individuelle Glutenunverträglichkeit zurückzuführen sein, wenn das Enzym, das dieses Protein abbaut, fehlt. Die Krankheit wird vererbt. In diesem Fall wird diese Komponente trotz des Alters des Patienten nicht absorbiert..

Daher tritt in der Kindheit häufig eine Glutenallergie auf, die von unangenehmen Symptomen und einer Verschlechterung der Gesundheit begleitet wird. Medikamente, Volksheilmittel und Ernährung helfen bei der Bewältigung der Krankheit.

Je früher mit der Behandlung begonnen wird, desto schneller erholt sich das Kind. Die Hauptsache ist, die Entwicklung der Krankheit zu verhindern, das Baby rechtzeitig zu behandeln. Dann erholt sich das Kind in ein bis zwei Wochen..

Dr. Komarovsky wird Ihnen in diesem Video sagen, was Gluten ist:

Wir bitten Sie, sich nicht selbst zu behandeln. Vereinbaren Sie einen Termin mit einem Arzt!

Glutenallergie - was nicht und was zu essen (Liste)? Glutenunverträglichkeit bei Kindern und Erwachsenen

Glutenallergien können nach dem Verzehr von Lebensmitteln auftreten, die Prolamine enthalten, also Proteine, die natürlicherweise in Weizen, Roggen und Gerste enthalten sind. Die Symptome einer Glutenallergie ähneln denen einer Zöliakie, es handelt sich jedoch um zwei verschiedene Zustände. Der moderne Markt bietet den Verbrauchern eine Vielzahl glutenfreier Produkte, aber es versteht sich, dass das derzeit modische „glutenfreie Lebensmittel“ nicht so gesund ist, wie es scheint. Eine glutenfreie Diät sollte von Personen angewendet werden, bei denen eine Glutenallergie diagnostiziert wurde, und dies nur nach Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater.

Nahrungsmittelallergie gegen Gluten

Eine allergische Reaktion auf Gluten ist eine Nahrungsmittelallergie, die durch bestimmte Allergene verursacht wird. Im Gegensatz zur Zöliakie, bei der es sich um eine anhaltende Glutenunverträglichkeit handelt, handelt es sich um eine milde Form der Glutenunverträglichkeit. Diese Krankheit ist nach der Allergie gegen Kuhmilchproteine ​​die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie der Welt. Es wird geschätzt, dass bis zu 20% der Menschen, die mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu kämpfen haben, auch gegen Gluten allergisch sind.

Allergische Reaktionen auf Gluten sind dank der Forschung von Professor Peter Gibson "in Mode" geworden. Die Ergebnisse seiner Forschung wurden versehentlich interpretiert, was zu massiver Empörung über Gluten- und Weizenprodukte führte. In der Tat stellt sich heraus, dass dieses Protein schädlich ist, aber nur für Menschen, die Allergien, Überempfindlichkeit oder anhaltende Intoleranz haben..

Eine Glutenallergie ist mit einer abnormalen Immunantwort verbunden, die nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel, unlöslicher Proteine ​​- Glutin und Gliadin - auftritt, die in vier Hauptkörnern enthalten sind - Weizen, Hafer, Roggen und Gerste. Gluten verleiht wie Gluten die plastische Konsistenz des Teigs und eignet sich auch gut als Füllstoff für Lebensmittel, die als hoch verarbeitet eingestuft sind. Dieses Protein wird vom Hersteller zu technologischen Zwecken verschiedenen Produkten zugesetzt, die es anscheinend nicht enthalten sollten..

Glutenhaltige Produkte:

  • Würste und Würste;
  • Saucen für Lebensmittel wie Mayonnaise, Ketchup;
  • Gewürze - Kräuter, Pfeffer;
  • süße Milchprodukte - Getreidejoghurt, Fruchtjoghurt, Kuchen;
  • Cornflakes;
  • Malzhaltige Lebensmittel wie Bier und Alkohol.

Glutenallergiediagnose

Die Glutenallergie ist eine von drei verschiedenen Formen der abnormalen Reaktion des menschlichen Körpers auf Getreidegluten, die nicht miteinander verwechselt werden sollten:

  • Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung;
  • Glutenallergie - Nahrungsmittelallergie;
  • Überempfindlichkeit - nicht glutenempfindlich gegen Gluten.

Im Allgemeinen werden allergische Reaktionen auf glutenhaltige Lebensmittel mithilfe spezieller Tests festgestellt. Hierzu wird die Konzentration an IgE-Antikörpern bestimmt und eine Hautuntersuchung durchgeführt. Wenn eine Laboruntersuchung der Haut eine allergische Reaktion auf Gluten ausgeschlossen hat, führt der Gastroenterologe normalerweise eine zusätzliche Diagnose der Zöliakie durch.

In diesem Fall werden serologische Blutuntersuchungen vorgeschrieben:

  • TSH - gegen Gewebetransglutaminase.
  • BPH - gegen desaminiertes Gliadinpeptid.
  • EmA - gegen Endomysium der glatten Muskulatur.

Darüber hinaus zeigen HLA-Labortests eine genetische Veranlagung für Zöliakie. 90% der Menschen mit Zöliakie haben den DQ2-Haplotyp und 6% haben DQ8. Es sollte betont werden, dass das Fehlen dieser Antikörper im Blut keinen Mangel an Aktivität bedeutet. Jüngste Studien an Zöliakiepatienten zeigen, dass 22% der Menschen keine erhöhten Blutspiegel der oben genannten Antikörper haben.

Um eine endgültige Diagnose zu stellen, wird eine Biopsie des Dünndarms durchgeführt. Zöliakie hat wie Glutenallergie keine immunologische Grundlage, daher sind Gentests kein entscheidender Marker für die Diagnose..

Es wird empfohlen, auf IgA-, EmA- und tTG-Antikörper zu testen, die bei Zöliakie auftreten und bei Glutenallergien nicht auftreten. Dem Patienten wird dann vorübergehend unter Aufsicht eines Spezialisten eine glutenfreie Diät zugewiesen. Wenn die Symptome verschwinden und sie nach erneuter Aufnahme von Glutenprodukten in die Ernährung auftreten, können wir über eine Glutenallergie sprechen.

Glutenüberempfindlichkeit ist eine Krankheit, die noch nicht vollständig verstanden ist. Wir wissen nur, dass es nicht durch dieselben Faktoren verursacht wird, die für Allergien oder Zöliakie verantwortlich sind. Menschen mit Glutenüberempfindlichkeit haben häufig Antigliadin-Antikörper AGA der IgA- oder IgG-Klasse, die zuvor bei der Diagnose von Zöliakie identifiziert wurden. Es wurde jedoch kein zuverlässiger Biomarker gefunden, der die Glutenüberempfindlichkeit bei einem Patienten eindeutig bestätigen oder ausschließen würde. Überempfindlichkeit wird nur gesprochen, wenn der Patient trotz Ausschluss von Zöliakie und Allergien nach Einnahme von Gluten immer noch an unangenehmen Symptomen leidet. Um eine Weizenallergie auszuschließen, werden IgE-Spiegel gemessen und Hautproben entnommen, und Zöliakie wird durch verschiedene serologische Tests ausgeschlossen..

Glutenallergiesymptome

Eine sofortige allergische Reaktion kann bereits nach wenigen Minuten auftreten, wenn bereits eine geringe Menge Gluten verbraucht wird. Es gibt auch eine sogenannte Spätreaktion, dh eine Situation, in der Symptome mehrere Stunden oder sogar einen Tag nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel auftreten. Die häufigsten Symptome einer Glutenallergie sind Durchfall und Neurodermitis..

Bei Hautveränderungen gibt es:

  • Juckreiz der Haut;
  • Rote Wangen;
  • Rötung und schuppige Haut;
  • Bienenstöcke, hauptsächlich an den Ellbogen.

Die häufigsten Anzeichen einer mit der Haut verbundenen allergischen Reaktion treten bei Säuglingen und Kindern auf. Nahrungsmittelallergien treten normalerweise bei Babys auf, die mit modifizierter Milch gefüttert werden. Wenn eine Glutenallergie in der frühen Kindheit auftritt, ist sie normalerweise vorübergehend und erfordert keine Behandlung. Zusätzlich zu allergischen Hautsymptomen können Magen-Darm- und Atemprobleme beobachtet werden, die je nach Alter der Person variieren. Glutenallergiesymptome bei Erwachsenen hängen eher mit dem Verdauungssystem und den Atemwegen zusammen.

Eine allergische Reaktion äußert sich in unterschiedlichem Ausmaß an Magenbeschwerden, zum Beispiel:

Bei Erwachsenen kann die Krankheit Jahre andauern und erfordert die Einführung einer speziellen glutenfreien Diät..

Atemwegsbeschwerden aufgrund der Glutenaufnahme können eine laufende Nase, Bronchospasmus oder Asthma sein. In kritischen Situationen tritt ein anaphylaktischer Schock auf. Darüber hinaus gibt es eine spezielle Form der allergischen Reaktion, die erst nach körperlicher Anstrengung auftritt..

Glutenallergie bei Säuglingen - Was zu tun ist?

Der effektivste Weg zur Behandlung von Lebensmittelallergien besteht darin, bestimmte Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen. Sie sollten die Eliminationsdiät jedoch nicht ohne vorherige Rücksprache mit Ihrem Arzt anwenden. Eine falsch organisierte Ernährung des Kindes kann zu schweren Nährstoffmängeln im Körper führen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Folsäure, Kalzium, Magnesium, B-Vitamine, Zink, Eisen und Ballaststoffe. Erst nach diagnostischen Tests kann man sicher auf die Notwendigkeit einer Ausschlussdiät und die Entfernung glutenhaltiger Lebensmittel aus der Babynahrung hinweisen..

Was du essen kannst und was nicht?

Menschen mit Glutenallergien sollten Lebensmittel wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer meiden. Darüber hinaus werden sie nicht zur Verwendung empfohlen:

  • Kuchen und Gebäck;
  • Grieß;
  • Bulgur;
  • Getreidekaffee;
  • Milchgetränke mit Gerstenmalz;
  • Fleischzubereitungen und Würste;
  • Suppenpulver;
  • glutenfreie Gewürze.

Glutenhaltige Lebensmittel können natürlich glutenfreie Lebensmittel ersetzen, die für Menschen mit Glutenallergien unbedenklich sind:

  • Nüsse;
  • Eier;
  • weißer und gelber Käse;
  • ein Fisch;
  • Reis;
  • Buchweizen;
  • frisches Gemüse und Obst;
  • Pflanzenöle;
  • Sojabohnen und trockene Bohnen.

Zöliakie bei Kindern: Glutenallergie

Gluten ist ein spezielles Protein, das in Weizen vorkommt. Je mehr Gluten im Mehl enthalten ist, desto dicker ist der Teig, desto schmackhafter ist das Gebäck und desto schneller wird es hergestellt.

Aufgrund seiner klebrigen Struktur (Protein wird auch als "Gluten" bezeichnet) wird Gluten aktiv bei der Herstellung verschiedener Saucen, Joghurts und anderer Gerichte verwendet, die künstlich eingedickt werden müssen. Glutenartige Proteine ​​enthalten 3 weitere Körner: Roggen, Gerste, Hafer. Daher werden Weizen, Roggen, Gerste und Hafer zu der Gruppe der glutenhaltigen Getreide zusammengefasst. Glutenunverträglichkeit kann eine lebenslange Erbkrankheit (Zöliakie) sein oder sich bei kleinen Kindern mit allergischer Enteropathie manifestieren, die mit der Zeit abgeklungen ist.

Zöliakie (Zöliakie)

In diesem erblichen Zustand entwickelt sich als Reaktion auf die Aufnahme von Gluten oder vielmehr einer der Fraktionen dieses Proteins, genannt Gliadin, eine immunologische Reaktion auf die Schleimhaut des Dünndarms. Infolge dieses immunologischen Konflikts verkümmert die Schleimhaut und funktioniert nicht mehr normal. Die Nährstoffversorgung ist beeinträchtigt, die geschädigten Darmzotten absorbieren keine gespaltenen Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Infolgedessen leidet das Kind unter häufigem Fettstuhl, Blähungen und Bauchschmerzen. Solche Kinder nehmen nicht gut zu, haben einen reduzierten Appetit, Schlafstörungen und neuropsychiatrische Störungen.

Es ist wichtig, dass sich die Zotten mit einer Agliadin-Diät (oder einer glutenfreien Diät) im Laufe der Zeit regenerieren können. Es muss daran erinnert werden, dass unbehandelte oder spät diagnostizierte Zöliakie mit einer Reihe von Komplikationen droht, darunter Unfruchtbarkeit, Osteoporose, Darmonkologie und neurologische Störungen.

Glutenallergie bei Kindern

Glutenprobleme sind nicht nur Zöliakie. Gluten kann bei kleinen Kindern Nahrungsmittelallergien verursachen. Dieser Zustand hat ähnliche Anzeichen wie Zöliakie, aber eine andere Art des Auftretens. In diesem Fall besteht eine erhöhte allergische Stimmung des Körpers, die lebenslang anhalten oder mit zunehmendem Alter verschwinden kann. Normalerweise haben diese Kinder eine belastete Vererbung für chronische allergische Erkrankungen (Asthma, Dermatitis bei nahen Verwandten) und erhöhte Spiegel an spezifischen IgE- und IgG-Antikörpern gegen verschiedene Nahrungsmittelallergene im Bluttest. Wenn Sie gegen Gluten allergisch sind, gibt es neben einer Stuhlstörung mit abwechselndem Durchfall und Verstopfung (häufig mit Blut und Schleim) auch Anzeichen einer atopischen Dermatitis.

Bei längerer Abwesenheit der Behandlung (dh einer Diät unter Ausschluss von kausal signifikanten Allergenen, einschließlich Gluten) leidet der Körper unter ständiger Exposition gegenüber Allergenen und unzureichender Absorption der für Wachstum und Entwicklung erforderlichen Substanzen, was sich in den folgenden Symptomen äußert:

  • Unzureichende Gewichtszunahme, Wachstumsstörungen und neuropsychische Entwicklung
  • Trockene und blasse Haut
  • Bauchschmerzen, verminderter Appetit oder selektiver Appetit
  • Spröde Nägel und Haare
  • Häufige Erkältungen
  • Ödem
  • Darmdysbiose

Das "Ernährungstagebuch" ist für den Arzt informativ - darin schreibt die Mutter alle Lebensmittel auf, die das Kind isst. Das Kind wird auf eine strenge Diät "gesetzt" und führt nach und nach ein Produkt nach dem anderen ein und behebt sofort negative Reaktionen und den Schuldigen. Somit ist es möglich, das Allergen zu identifizieren.

Vorsichtsmaßnahmen

Für ein Kind mit Zöliakie ist es wichtig, während seines gesamten Lebens auf glutenhaltige Lebensmittel zu verzichten. Allergiker - nur für den Zeitraum, in dem der Körper negativ auf Eiweiß reagiert, dh für sie ist eine glutenfreie Ernährung nur vorübergehend. Jemand muss es mehrere Wochen oder Monate lang beobachten, während jemand bis zu 1-3 Jahre aushalten muss. In allen Fällen müssen Sie Ihre Ernährung sorgfältig überwachen, ausgenommen Lebensmittel wie:

  • Getreide in Form von Gebäck, Kuchen, Gebäck, Keksen, Brötchen und Brot
  • Grieß-, Weizen-, Haferflocken- und Mehrgetreide-Fertiggetreide (in der Regel enthalten sie glutenhaltiges Getreide)
  • Dosen Essen
  • Halbzeuge, Würste, Würste, Industriepasteten - fast alle enthalten Gluten als Verdickungsmittel
  • Saucen, einschließlich Ketchup und Mayonnaise
  • Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte sind nur nach sorgfältiger Kontrolle der Zusammensetzung und Verträglichkeit zulässig.

Gestillte Babys sind bei der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln mit Zöliakie oder Glutenallergie konfrontiert, da Muttermilch nicht nur Gluten aus der Stilldiät enthält, sondern auch Schutzfaktoren - Antikörper.

Wenn ein Baby eine Formel erhält, ist es wichtig sicherzustellen, dass keine Allergie gegen Kuhmilchprotein besteht und dass das Hauptfutter richtig ausgewählt ist. Leider ist es in den meisten Fällen sowohl bei Glutenallergien als auch bei Zöliakie erforderlich, das Kuhmilchprotein vollständig zu eliminieren und die Standardmilchformel durch eine spezielle (Hydrolysat, Sojamischung) zu ersetzen. Die angepassten Standardformeln und darüber hinaus die Spezialformeln für Kinder mit Lebensmittelallergien (Proteinhydrolysate, Aminosäure- und Sojaformeln) enthalten kein Gluten. Ergänzungsnahrungsmittel, Gemüse-, Obst- und Fleischpürees können jedoch Spuren von Gluten enthalten. Es lohnt sich, die Anmerkungen und Kennzeichnungen von Arzneimitteln sorgfältig zu studieren. Gluten kann in einigen Arzneimitteln gefunden werden.

Wenn Sie Kindern mit Glutenunverträglichkeit Ergänzungsfuttermittel für Getreide einführen, müssen Sie glutenfreies Getreide (Reis, Buchweizen, Mais) wählen. Von 8 bis 9 Monaten können Sie Hirsebrei einnehmen. Hirse gehört ebenfalls zu glutenfreiem Getreide, ist jedoch schwer verdaulich. Daher ist es besser, es später in die Ernährung aufzunehmen, wenn das Baby bereits an Getreide-Ergänzungsnahrungsmittel gewöhnt ist. Wenn die Mutter lieber selbst kocht, muss das Getreide gründlich gewaschen werden, da es bei Lagerung und Transport häufig mit Spuren von Gluten kontaminiert ist. Selbst ein gesundes Baby sollte nicht mit der Einführung von Getreide-Ergänzungsnahrungsmitteln mit glutenhaltigem Getreide beginnen. Sie müssen sich für glutenfreies Getreide entscheiden. Es macht jedoch keinen Sinn, die Einführung glutenhaltiger Getreidezusätze für lange Zeit zu verschieben. Für alle gesunden Kinder ist es besser, glutenhaltiges Getreide im Abstand von 4 bis 6 Monaten in die Ernährung aufzunehmen, nachdem das Kind bereits erfolgreich glutenfreies Getreide kennengelernt hat. Vermutlich in dieser Zeit ist das sogenannte "Toleranzfenster" die geringste Wahrscheinlichkeit, eine Glutenallergie zu entwickeln.

Behandlung

Zöliakie wird nicht geheilt, die einzige Regel besteht darin, eine glutenfreie Diät strikt einzuhalten (unter vollständigem Ausschluss von Gluten, seinen Spuren und Kontrolle der möglichen Aufnahme von Gluten aus allen möglichen Quellen (Lebensmittel und Non-Food, z. B. Kleber auf Briefmarken und Umschlägen, Zahnpasta, einige Arten von Kosmetika)..

Es muss daran erinnert werden, dass Zöliakie ein Lebensstil ist, nicht nur eine Krankheit. Bei strikter Einhaltung aller Ernährungsempfehlungen ist die Prognose günstig und das Risiko von Folgen in Form von Darmkrebs und Osteoporose nähert sich dem Durchschnitt der Bevölkerung. Im Falle einer Glutenallergie werden bei Bedarf zusätzlich zur Ernährung Antihistaminika, Enterosorbentien - Medikamente, die nach Allergenen und Toxinen "suchen", diese binden und aus dem Körper des Kindes entfernen, Enzyme und Mittel zur Korrektur der Darmdysbiose verschrieben.

Verhütung

Derzeit nicht entwickelt. Es wurde nun nachgewiesen, dass die Entwicklung von Zöliakie weder durch längeres Stillen noch durch frühzeitige Einführung von Gluten in kleinen Portionen im "Fenster der Toleranz" oder später durch verzögerte Einführung von Gluten beeinflusst wird..

Glutenallergie: Anzeichen, Behandlung, Ernährung

Sowohl Kinder als auch Erwachsene sind zunehmend allergisch gegen Gluten, das in Getreide enthalten ist.

Die älteste Pflanzenkultur, die die Menschen zu essen begannen, ist genau Getreide, von dem heute mehr als elftausend Arten bekannt sind. In unserem Land erhalten sie verschiedene Getreidearten, Zucker und verschiedene Mehlsorten.

Getreide wie Roggen, Weizen, Hafer, Gerste enthalten eine große Menge nützlicher Nährstoffe und sind in unserer Ernährung unersetzlich:

  • Lysin hilft bei der Aufrechterhaltung unserer Immunität, heilt Wunden und regeneriert Gewebe, bekämpft Viren.
  • Threonin sorgt für die Funktion des Magen-Darm-Trakts, ist verantwortlich für das Gewebewachstum.
  • Methionin fördert die Produktion von Hämoglobin und ist an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.
Wie manifestiert sich eine Glutenallergie?

Was ist eine Glutenallergie??

Unser Körper kann nicht unabhängig die Aminosäuren produzieren, die in diesen Körnern enthalten sind. Eine Allergie gegen Gluten bedeutet, dass der menschliche Körper diese Substanz nicht vollständig abbauen und aufnehmen kann..

Leider verursachen sie sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern zunehmend Nahrungsmittelallergien. Laut Statistik treten Fälle einer solchen Allergie einmal bei 133 Personen auf, und in der Kindheit wird diese Krankheit häufiger festgestellt..

Wie manifestiert sich die Glutenallergie eines Kindes?

Gluten sollte als Proteinverbindung von Gliadin und Glutenin verstanden werden. Sein anderer Name, Gluten, das uns vertrauter ist. Das Protein in Getreide besteht zu mehr als 80% aus Gluten.

Gluten hat keinen ausgeprägten Geruch oder Geschmack und wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet. Je höher sein Mehlgehalt ist, desto höher ist seine Qualität, desto schmackhafter ist das daraus gebackene Brot, desto mehr ist es mit nützlichen Substanzen gesättigt.

Auf Lebensmittelverpackungen wird Gluten als modifizierte Stärke bezeichnet, die durch ihre Verarbeitung genau aus Getreide gewonnen wird..

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass selbst Kosmetika eine kleine Menge Gluten enthalten: Shampoos, Cremes, Duschgels, Seifen..

Glutenunverträglichkeit wird in Form von Nahrungsmittelallergien ausgedrückt. Wenn der Körper kein Gluten aufnimmt, neigt es dazu, sich an den Wänden des Dünndarms anzusammeln. Dies führt im Laufe der Zeit dazu, dass Nährstoffe nicht mehr aufgenommen werden und in den Körper gelangen. Gluten besteht aus dem Protein L-Gliadin, das toxische Eigenschaften hat.

Glutenallergie bei Kindern Symptome

Wenn der Körper es nicht aufnimmt, setzt es sich an den Wänden des Dünndarms ab und verursacht eine toxische Vergiftung, die sich genau in allergischen Reaktionen äußert..

Wissenschaftler glauben, dass Glutenunverträglichkeit erblich ist. Eine unzureichende Menge an Enzymen, die diese Substanz abbauen, kann bei den Eltern des Patienten mithilfe von Labortests nachgewiesen werden.

Einige Wissenschaftler glauben, dass die Bereitschaft des Körpers, diese Substanz zu verarbeiten, mit zunehmendem Alter auftritt. Daher wird nicht empfohlen, Kindern bis zu 6 Monaten Glutenbrei zu geben, um keine Allergien hervorzurufen. Stillen ist die beste Option für ein Baby..

Wie man eine Glutenunverträglichkeit erkennt?

Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, haben ähnliche Probleme mit dem Magen-Darm-, Nerven- und Hormonsystem. Abhängig vom Allgemeinzustand des Körpers sowie von der Resistenz gegen Allergien können die Symptome dieser Krankheit stark oder fast unmerklich zum Ausdruck gebracht werden.

Glutenallergie bei Babys

Sie sollten besonders darauf achten, wenn Sie:

  • Sie haben Darmprobleme wie Blähungen, unvernünftigen Durchfall oder Verstopfung.
  • Kopfschmerzen, Muskeln und Gelenke.
  • Schmerzen, Zittern und Krämpfe in den Gliedern.
  • Beschwerden werden durch den Zustand der Haut verursacht: Sie juckt und juckt, manchmal werden einige ihrer Teile taub.
  • Es kommt zu unangemessenem Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit.
  • Besorgt über anhaltende Schmerzen im Bauch.
  • Im Kehlkopf ist ein Brennen zu spüren, das oft durstig ist.
  • Zahnprobleme treten auf, unangenehmer fauliger Geruch aus dem Mund.
  • Der Allgemeinzustand ist durch Müdigkeit, Lethargie, Reizbarkeit, Unwohlsein und Depression gekennzeichnet.
  • Es gibt eine allgemeine Abnahme der Immunität und des Körpertons.
  • Probleme mit Schlaf, Gedächtnis und Bewegungskoordination.

Diagnose und Behandlung von Glutenallergien

In solchen Fällen kann Ihr Arzt vorschlagen, dass Sie sich einem Test unterziehen, um unverdautes Fett in Ihrem Stuhl festzustellen. Wenn das Ergebnis in Kombination mit den oben beschriebenen Symptomen positiv ist, ist dies die Grundlage für die Diagnose einer Glutenunverträglichkeit..

Lebensmittel, die gegen Gluten allergisch sein können

Bei einer Glutenallergie bei Erwachsenen wird ein spezieller Allergietest diagnostiziert.

Bei Symptomen bei einem Kind wird dieser Test nicht durchgeführt, wenn es ein Baby ist. In einigen Fällen kann einer Person Blut zur Analyse entnommen werden, um die Menge an Antikörpern in ihrem Serum zu bestimmen.

Wenn keine Allergie vorliegt, ist der Antikörperspiegel unbedeutend oder überhaupt nicht. Die Ergebnisse dieses Tests werden in einer Woche vorliegen..

In einigen Fällen können Glutenunverträglichkeit und einfache Nahrungsmittelallergie gegen glutenhaltige Lebensmittel verwechselt werden.

Anhand der Tabelle können Sie den Unterschied in den Symptomen erkennen:

Glutenunverträglichkeit bei ErwachsenenLebensmittelallergie
Gewichtsverlust, ein unangenehmer seltsamer Geruch nach Kot, Bauchschmerzen, Magen-Darm-Störungen: Durchfall, Verstopfung, ErbrechenErhöhte Blähungen, Darmkoliken, Übelkeit, lockerer Stuhl
Eisenmangelanämie, schmerzende Gelenkschmerzen, periodische Taubheit der Gliedmaßen, Anzeichen von OsteoporoseSchwäche, allgemeines Unwohlsein, Durst, leichter Schwindel
Blasen auf der Haut, Juckreiz, BrennenDie Haut wird etwas rot
Der Menstruationszyklus ist gestört, möglicherweise UnfruchtbarkeitKäse tritt aus der Vagina aus

Im Moment haben Wissenschaftler kein spezifisches Medikament entwickelt, daher wird Glutenunverträglichkeit wie eine Standard-Nahrungsmittelallergie behandelt:

  • Labordiagnostik wird durchgeführt (Blut-, Kot- und Urintests sowie allergische Tests).
  • Mit Hilfe von antiallergenen, glucocorticosteroidalen und entzündungshemmenden Medikamenten werden Symptome und Manifestationen gelindert,
  • In akuten Fällen werden Bronchodilatatoren verschrieben.
  • Die körpereigene Resistenz wird mit Hilfe von Immunmodulatoren wiederhergestellt.
  • Kontakt mit dem Allergen ist ausgeschlossen, eine strenge Diät ist vorgeschrieben, die die Aufnahme von Getreide ausschließt.

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Ernährung bei Allergien

Wenn bei Ihnen eine Glutenallergie diagnostiziert wird, müssen Sie die Lebensmittel, die Sie essen, leider ständig überwachen, um die Aufnahme von Getreide zu vermeiden..

Die Unverträglichkeit gegenüber dieser Substanz ist mittlerweile so weit verbreitet, dass auf vielen Produkten besondere Markierungen angebracht werden, z. B. kann sie Spuren von Gluten enthalten.

Allergie gegen Gluten bei Säuglingen mit Stillen

Bei anderen Produkten gibt der Hersteller eine spezielle glutenfreie Kennzeichnung an. Wenn ein Arzt die Erlaubnis gibt, können Sie manchmal kleine Mengen Hafer essen, die speziell gereinigt wurden und keine Zusatzstoffe enthalten..

Versuchen Sie, die Verwendung von Lebensmitteln, die Lebensmittelzusatzstoffe unter dem E-Label enthalten, so weit wie möglich zu beschränken.

Sie haben nicht nur keinen Nährwert, sondern provozieren auch Allergien und verstärken deren Manifestation. Wenn das Produkt kein Etikett mit der Zusammensetzung hat und Sie es nicht erkennen können, ist es besser, es nicht zu kaufen.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN! Es ist nicht möglich, Gluten vollständig aus Lebensmitteln zu entfernen. Wenn Sie Zweifel haben, ob Brot glutenfrei ist, versuchen Sie es so wenig wie möglich. Denken Sie daran: Es enthält immer noch eine unerwünschte Substanz für uns, wenn auch in vernachlässigbaren Mengen.

Folgende Zusatzstoffe sind besonders zu vermeiden:

  • Zuckerersatz Maltitol E 965.
  • Lebensmittelfarbe annatto E 160b.
  • Stabilisator Hafergummi E 411.
  • Lebensmittelfarbe Zuckerfarbe E150a.
  • Lebensmittelfarbe Karamellfarbe E 150d.
  • Geschmacksverstärker Maltol E 636.
  • Süßstoff Isomalt E 953.

Lebensmittel für Allergiker sollten besonders sorgfältig formuliert werden.

  • Einerseits ist es notwendig, die Aufnahme eines Allergens in Lebensmitteln auszuschließen..
  • Andererseits ist es notwendig, ein gesundes Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie die Aufnahme aller Nährstoffe, Vitamine und Mineralien in den Körper sicherzustellen..

Da viele Lebensmittel nicht gegessen werden können, sollte die Ernährung so formuliert werden, dass eine übermäßige Gewichtszunahme ausgeschlossen ist. Eine glutenfreie Diät wird nicht nur zur Bekämpfung von Allergien eingesetzt, sondern auch zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Asthma und Nervenkrankheiten sowie dem chronischen Müdigkeitssyndrom.

Die Einhaltung dieser Diät hilft auch, Gewicht zu verlieren und den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen..

Der Arzt sollte eine Diät verschreiben, die auf den Testergebnissen basiert und die individuellen Eigenschaften des Körpers berücksichtigt. Oft wird zusätzlich zur Ernährung die Aufnahme spezialisierter Mineral- und Vitaminkomplexe verschrieben.

Getreide enthält Substanzen wie Kalzium und Eisen, deren erforderliche Menge für den Patienten ohne Einnahme von Vitaminen schwer wieder aufzufüllen ist.

Bei Kindern, insbesondere bei Säuglingen, muss die Behandlung der Glutenallergie besonders sorgfältig durchgeführt werden. Die Ernährung muss von mehreren Monaten bis zu 3 Jahren strikt eingehalten werden.

Wenn Sie alle Anzeichen sehen, sich aber nicht mit der Behandlung von Allergien befassen, verschlechtert sich der Zustand des Patienten und es entwickelt sich allmählich eine Glutenunverträglichkeit..

Also, was kannst du essen:

  • Alle fermentierten Milchprodukte.
  • Frisches und gebackenes Gemüse, Hülsenfrüchte, frisches Obst,
  • Hühnereier.
  • Diät weißes Fleisch (mager, kein Öl hinzugefügt) Hühnerbrust, Kaninchen, Truthahn.
  • Buchweizen, Reis, Hirse und Mais in Form von Beilagen und Müsli.
  • Tee ohne Zucker (kann durch hochwertigen natürlichen Honig ersetzt werden), flüssiges Gelee.
  • Spezielles glutenfreies Brot.
  • Raffinierte Butter sowie Qualitätsbutter in sehr geringen Mengen.

Produkte, deren Verwendung bei Allergien kontraindiziert ist:

  • Fleisch und Fisch, auch in Form von spezieller Babynahrung.
  • Alle Halbfabrikate aus Fleisch und Fisch, einschließlich Würstchen, Würstchen, Konserven und Surimi-Krabbenstäbchen.
  • Bier und Kwas, da sie aus Getreide gewonnen werden.
  • Pralinen, Süßigkeiten, Marmeladen, Kuchen, Halva und andere Süßigkeiten.
  • Gewürze, Gewürze, Teebeutel zum einmaligen Brauen,
  • Käse, Joghurt, Margarine.
  • Pasta, Kleie, alle Arten von Teig.

Eine solche therapeutische Diät zielt darauf ab, die menschliche Gesundheit zu erhalten, und eine medikamentöse Behandlung zielt darauf ab, Allergiesymptome zu beseitigen. Alle Anweisungen Ihres Arztes müssen genau befolgt werden.

Glutenfreie Produkte

Es ist sehr wichtig zu lernen, wie man richtig isst, um das Gleichgewicht der Nährstoffe aufrechtzuerhalten, die in den Körper gelangen. Überwachen Sie Ihre Ernährung und schließen Sie sorgfältig aus, was Sie nicht essen können, um ein erneutes Auftreten von Allergien zu vermeiden.

Aus der Liste der zugelassenen Lebensmittel können interessante Rezepte zusammengestellt werden, um das Tagesmenü zu diversifizieren.

Gluten-Intoleranz bei Kindern - Identifizieren und Handeln

Glutenunverträglichkeit ist eine chronische Verdauungsstörung, die durch eine Schädigung des Dünndarms bei Kontakt mit Gluten gekennzeichnet ist.

Zöliakie entwickelt sich bei Kindern mit dem HLA-DQ-Protein. Glutenunverträglichkeiten treten bei 1% der Bevölkerung in Europa und Nordamerika auf. In der Ukraine tritt Zöliakie bei 0,5% der Bevölkerung auf. Die meisten Kinder sind asymptomatisch oder haben nur minimale Symptome. Einige Menschen haben atypische Formen mit offensichtlichen Anzeichen der Krankheit..

Die einzige Behandlung mit nachgewiesener Wirksamkeit ist eine strikte glutenfreie Diät. Wenn die Diät befolgt wird, macht sich die Krankheit nicht bemerkbar. In diesem Artikel werden wir die folgenden Fragen analysieren: Was ist Gluten, welche Lebensmittel enthalten es, wie manifestiert sich Zöliakie, Methoden zur Diagnose und Behandlung der Krankheit. Denken Sie daran: Zöliakie ist kein Satz, sondern eine Lebensweise.

Was ist Gluten?

Gluten oder Gluten ist ein pflanzliches Protein. Es kommt in Pflanzen als Nährstoffreserve für Sprossen vor. Gluten kommt hauptsächlich in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vor. Gluten ist in der Lebensmittelproduktion gefragt: Gluten verleiht dem Teig Elastizität und behält seine Form, sodass es 80% des gesamten im Brot enthaltenen Proteins ausmacht.

Bei Zöliakie wird dieses Protein vom Körper nicht aufgenommen. Trotzdem entwickelt sich ein Kind, das kein Gluten aus seiner Ernährung erhält, gesund. Gluten ist als Protein neutral: Es schadet nicht, kommt aber auch dem Kind nicht zugute (wenn wir über eine ausreichende Menge sprechen). Es ist ein einfacher Lebensmittelzusatzstoff, mit dem Industrielle einem Produkt Form und Elastizität verleihen. Daher ist es häufig der Fall, dass „glutenfreie“ Lebensmitteletiketten von skrupellosen Unternehmen ein Marketingtrick sind, der die Leute dazu bringt, Gluten für schlecht zu halten und ein „sicheres“ Produkt zu wählen. In Wirklichkeit ist Gluten nur für Kinder mit Zöliakie schädlich..

Einige Eltern befürchten, dass sich Zöliakie entwickelt, wenn ihre Kinder glutenreiche Lebensmittel essen. Dies ist nicht der Fall: Glutenunverträglichkeit ist eine angeborene Krankheit, die bei Kindern aufgrund von Fehlfunktionen des genetischen Apparats und des Immunsystems auftritt. Daher können Kinder ohne Zöliakie Gluten mit Ergänzungsnahrungsmitteln und anderen Nahrungsmitteln essen..

Glutenhaltige Produkte

Liste der Lebensmittel und Lebensmittel, die Gluten enthalten:

  • Getreide: Gerste, Weizen, Perlgerste, Gerste, Haferflocken, Roggen, Grieß, Dinkel, Bulgur, Couscous, Dinkel, Hartweizen, Triticale;
  • Mehl: Weizen und Kleie, Gerste, Roggen, Hafer;
  • Brot und Gebäck: Brot, Cracker, Waffeln, Kuchen, Trockner, Kekse, Muffins, Kuchen, Mehlbackwaren der vorherigen Liste, Cornflakes und Sticks, Gerstenmalz und Melasse, Süßwarenpulver, Zuckerguss, Backpulver, Puderzucker und Backpulver ;;
  • Weizen- und Getreidenudeln: Dinkel, Dinkel, Triticale und Hartweizen;
  • Fleisch, Fisch und Halbfabrikate: Wurst, Pastete, Knödel, Schinken, Würstchen, Knödel, Schnitzel, Produkte in Semmelbröseln, Konserven in Tomatensauce, Brühwürfel, Krabbenstangen;
  • Desserts: Sahne, Marmelade, Marmelade, Schokolade, Snacks, Sirup;
  • Getränke: Teepulverkonzentrate, Bier und Kwas, Gerste und Hafergelee;
  • andere Lebensmittel: Essig, Kaugummi, Farbstoffe.

Die Liste der Produkte stammt von der Informationsseite des Regional Gluten Intolerance Center. Einige dieser Lebensmittel enthalten geringe Mengen an Gluten, da Glutenpartikel während der Lebensmittelherstellung in die Rohstoffe eingearbeitet werden..

Bitte machen Sie sich vor dem Kauf mit der chemischen Zusammensetzung eines Produkts vertraut. Hersteller schreiben normalerweise „glutenfrei“ auf ihr Produkt, was bedeutet, dass das Produkt für Kinder mit Zöliakie zugelassen ist.

Glutenallergiesymptome

Die Symptome sind bei Kindern unter 1-2 Jahren am ausgeprägtesten. Die erste Periode der Krankheit ist latent oder latent. Es geht weiter von dem Moment an, als die Eltern Gluten in die Ernährung des Kindes einführten. Die Latenzzeit beträgt einige Tage bis zu mehreren Jahren. Zu diesem Zeitpunkt treten keine Symptome auf. Die nächste Periode ist die Aktivierung. Es manifestiert sich mit schweren Symptomen.

Anzeichen einer Glutenunverträglichkeit bei Kindern:

  • Magenschmerzen;
  • starker Durchfall mit unangenehmem Geruch;
  • Fettpartikel befinden sich im Kot;
  • Blähungen und starkes Gas;
  • Erbrechen;
  • Verstopfung;
  • verminderter Appetit;
  • Verzögerung der psychomotorischen Entwicklung;
  • periodischer Gewichtsverlust;
  • Schwächung der Muskelkraft;
  • Lethargie und mangelnde Initiative beim Kind.

In der Regel beginnt die Aktivierungsphase 1,5 bis 2 Monate nach der Einführung von Nahrungsergänzungsmitteln mit Gluten in die Ernährung: Cracker, Brot, Grieß, Weizen und Mehrkorngetreide. Manchmal beginnt eine Phase lebhafter Symptome, nachdem das Kind eine Infektionskrankheit erlitten hat. Meist handelt es sich um eine Darm- oder Atemwegserkrankung.

Die Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind konsistent. Stuhlstörungen treten normalerweise zuerst auf. Es wird schaumig, fettig, in großen Mengen abgesondert und gibt einen unangenehmen Geruch ab. Mit der Zeit nimmt der Appetit ab und das Kind erbricht sich. Der Patient selbst wird träge, gereizt, weint oft und schläft nicht gut.

Bei Kindern im schulpflichtigen Alter unterscheiden sich die Symptome der Zöliakie geringfügig:

  • ständige Müdigkeit und Erschöpfung;
  • Reizbarkeit und Verlust des Interesses an Hobbys;
  • häufige Bauchschmerzen;
  • Übelkeit und Erbrechen;
  • übermäßige Begasung;
  • Verstopfung;
  • kleine Entzündungsbereiche erscheinen auf der Haut;
  • Haarausfall;
  • Wunden treten in Mund und Lippen auf;
  • Karies und Schmelzdefekte an den Zähnen;
  • Knochen und Gelenke tun weh;
  • Kopfschmerzen, schlechte Koordination, flacher Schlaf;
  • verzögerte sexuelle Entwicklung.

Ältere Kinder zu Beginn der Krankheit klagen normalerweise über dumpfe und schmerzende Bauchschmerzen. Oft zeigt ein Kind mit Bauchschmerzen auf die Nabelgegend.

Chronische Zöliakie, die lange Zeit nicht diagnostiziert wird, kann zu anderen Krankheiten führen:

  • bösartige Tumoren: Adenokarzinom des Dünndarms oder der Speiseröhre, Non-Hodgkin-Lymphom. Forschungsdaten zufolge treten diese Pathologien bei kranken Kindern mit Zöliakie häufiger auf als bei gesunden Kindern;
  • Osteoporose: verringert die Knochendichte und verringert die Konzentration von Mineralien im Gewebe;
  • Fortpflanzungsstörungen: Später tritt die erste Menstruation auf, die bei Jungen zu Unfruchtbarkeit führen kann;
  • Autoimmunerkrankungen treten bei Kindern mit Zöliakie zehnmal häufiger auf: Diabetes mellitus, Schilddrüsenpathologie, Kardiomyopathie.

Das Problem bei Zöliakie ist, dass es kein einziges spezifisches Symptom gibt, das auf die Krankheit selbst hinweisen könnte. Darüber hinaus kann Zöliakie asymptomatisch sein. Oft tritt eine Glutenunverträglichkeit bei Diabetes mellitus, Epilepsie, Morbus Addison, Autoimmunmyokarditis, Hepatitis, Cholangitis, Down-Syndrom, Shereshevsky-Turner- und Sjögren-Syndrom, Neuropathie, Colitis ulcerosa und Morbus Crohn auf. Wenn ein Kind an einer dieser Krankheiten leidet, besteht das Risiko, Zöliakie zu entwickeln.

Diagnose von Zöliakie bei Kindern

Die Diagnose einer Zöliakie basiert auf allgemeinen Untersuchungen und Untersuchungsergebnissen. An der Rezeption untersucht der Arzt das Kind und fragt die Eltern nach individuellen Symptomen: Was ist die Natur des Stuhls, ob das Kind über Bauchschmerzen klagt, was ist sein Appetit, wie oft ist es gereizt. Die genauesten und informativsten diagnostischen Methoden sind jedoch serologische Tests und die endoskopische Untersuchung des Dünndarms..

Die erste Methode ist serologisch (Anti-tTG). Ziel ist es, Antikörper gegen Gewebetransglutaminase nachzuweisen, die beim Kontakt mit Gluten im Dünndarm gebildet werden. Die Anti-tTG-Methode ist eine hochempfindliche Methode, die in 98% der Fälle Antikörper nachweist. Nehmen Sie für Forschungszwecke Blut aus einer Vene. Es gibt eine schnelle Alternative - einen Schnelltest (POC-Test), mit dem Sie in 10 Minuten Antikörper gegen Gewebetransglutaminase finden können.

Die zweite serologische Methode ist der Nachweis von Antikörpern gegen Endomysium (EMA), die in der interzellulären Substanz der Dünndarmschleimhaut gebildet werden. Für die Diagnose benötigen Sie spezielle Geräte. Daher wird am häufigsten die vorherige Methode verwendet - Anti-tTG.

Wenn im Blutserum Antikörper nachgewiesen werden, wird eine Untersuchung der Gewebe und Zellen der Dünndarmschleimhaut vorgeschrieben. Hierzu wird die Methode der Ösophagogastroduodenoskopie angewendet. Die Sonde wird in den Verdauungsschlauch des Babys eingeführt und erreicht den Zwölffingerdarm, wo der Arzt 4 Gewebestücke (Biopsie) zur Untersuchung im Labor entnimmt.

Eine endoskopische Untersuchung sollte durchgeführt werden, wenn das Kind Gluten konsumiert. Andernfalls kann sich die Dünndarmschleimhaut schnell erholen - dies erschwert die Diagnose. Um den Zustand des Darms zu beurteilen, werden Krypten und Zotten unter einem Mikroskop untersucht, die bei Zöliakie am stärksten geschädigt sind.

Wenn der Endoskopiker Gewebeschäden feststellt und das Kind Antikörper gegen Gewebetransglutaminase im Serum hat, diagnostiziert der Arzt Zöliakie. Im Jahr 2012 hat die Europäische Gemeinschaft der pädiatrischen Gastroenterologen, Hepatologen und Ernährungswissenschaftler (ESPGHAN) jedoch ein Protokoll entwickelt, nach dem nur serologische Ergebnisse ausreichen, um eine Diagnose zu stellen. Manchmal geben Eltern ihrem Kind aufgrund von Selbstbehandlungsversuchen glutenfreie Lebensmittel. Zur Diagnose einer Glutenunverträglichkeit wird dann ein provokativer Test vorgeschrieben, bei dem das Kind Lebensmittel mit Gluten konsumiert. Um den Zustand des Darms zu überwachen, müssen zwei Endoskopien durchgeführt werden: die erste - vor dem Hintergrund einer glutenfreien Ernährung, die zweite - nach dem Ausbruch der Zöliakie. Dies ist notwendig, um die Veränderungen der Dünndarmschleimhaut bei Kontakt mit Gluten zu beurteilen..

Wie man Zöliakie behandelt

Moderne Standards für die Behandlung von Zöliakie erfordern eine strikte glutenfreie Ernährung fürs Leben. Die Diät wird sowohl für Kinder mit als auch ohne offensichtliche Symptome verschrieben. Das Kind sollte während der Diätbehandlung von einem Ernährungsberater und Kinderarzt beaufsichtigt werden. Es ist wichtig, nicht nur Lebensmittel abzulehnen, die große Mengen an Gluten enthalten, sondern auch Lebensmittel, die "verstecktes" Gluten enthalten, dh solche, die Gluten als Zusatzstoff enthalten.

Wenn ein Kind vor dem Hintergrund einer Zöliakie an einer schweren Protein-Energie-Mangelernährung mit einer Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts leidet, sollte es in ein gastroenterologisches Krankenhaus eingeliefert werden. Sie werden Diagnosen durchführen, den gestörten Stoffwechsel wiederherstellen und Nahrung aufnehmen. Der Krankenhausaufenthalt dauert 14 Tage. Wenn ein Kind leichte Zöliakie-Symptome hat, kann es zwei Wochen lang in einer Tagesklinik behandelt werden. Wenn die Krankheit asymptomatisch ist, kann das Kind auf Empfehlung des Arztes zu Hause behandelt werden.

Ein Patient mit Zöliakie sollte lebenslang überwacht werden. Dem Kind wird ein pädiatrischer Gastroenterologe oder zertifizierter Ernährungsberater zugewiesen. Nach der Diagnose müssen Sie in den ersten zwei Jahren alle 6 Monate einen Arzt aufsuchen. Ab dem dritten Jahr ist ein Arzttermin pro Jahr ausreichend. Dem Kind wird auch eine vorbeugende Impfung gegen Pneumokokkeninfektionen gezeigt, da ein erhöhtes Infektionsrisiko besteht. Die Impfung erfolgt während der Remission.

Diät für Zöliakie

Eine individuelle glutenfreie Diät wird von einem Ernährungsberater zur Beratung verschrieben. Bei einer glutenfreien Ernährung geht es darum, glutenhaltige Lebensmittel vollständig zu vermeiden. Dies schließt alle Lebensmittel ein, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten. Zulässige Lebensmittel:

  • alles frische und getrocknete Obst und Gemüse, das nicht mit Mehl und Stärke verarbeitet wurde;
  • Brot und Getreide: Es dürfen nur Produkte konsumiert werden, die von Unternehmen hergestellt werden. Sie weisen normalerweise auf die durchgestrichene Markierung auf der Verpackung hin. Sie können glutenfreie Produkte essen: Brot, Nudeln, Süßigkeiten und Mehlmischungen zu Gerichten hinzufügen;
  • Buchweizen, Reis, Hirse, Amaranth, Quinoa;
  • Fleisch und Fisch: Sie können gegessen werden, wenn sie sich beim Kauf im Laden in einem von panierten und halbfertigen Produkten getrennten Bereich befinden. Sie können Würstchen, geräuchertes Fleisch und Würstchen essen, wenn die Verpackung das Fehlen von Gluten anzeigt.
  • Milchprodukte: Milch, Hüttenkäse, Hartkäse, Camembertkäse ohne Zusatzstoffe, Kefir, Butter, Joghurt und Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe, Kondensmilch mit dem Zeichen "glutenfrei";
  • Zusatzstoffe und Gewürze: Hefe, Glucose-Fructose-Sirup, Vanillezucker, Sojasauce, Mayonnaise, Kakao;
  • Getränke: Blatttee und gebrühter Kaffee, Säfte ohne Fruchtfleisch, Chicorée-Getränke, Kakaogetränke, Obst- und Beerenkompott.

In der Regel werden in großen Geschäften und Geschäften mit importierten Produkten spezielle glutenfreie Produkte verkauft: Mischungen, Mehl, Süßigkeiten, Riegel, Getreide. Diese Produkte sind gemäß EU-Standards gekennzeichnet - "glutenfrei". Dies bedeutet, dass die Bestandteile des Produkts im Labor getestet werden und der Ernährung von Kindern mit Glutenunverträglichkeit hinzugefügt werden können..

Richtlinien für den Umgang mit Lebensmitteln Alle Eltern von Kindern mit Zöliakie sollten wissen:

  • Stellen Sie einen separaten Platz für glutenfreie Produkte bereit, z. B. einen Schrank: Andernfalls können Partikel von gewöhnlichem Brei in die glutenfreie Mehlmischung gelangen.
  • Reinigen Sie die Küchenarbeitsplatten nach dem Kochen glutenfreier Lebensmittel immer gründlich.
  • Verwenden Sie für glutenfreie Mahlzeiten separate Utensilien und Platz im Kühlschrank.
  • Sie können nicht dieselben Küchenutensilien zum Mischen von Lebensmitteln verwenden.
  • Stellen Sie vor dem Zubereiten von Speisen sicher, dass sich in der Küche kein Staub von Weizenmehl befindet.
  • Stellen Sie glutenfreie und glutenfreie Lebensmittel nicht auf dasselbe Tablett, denselben Teller, dasselbe Brett oder dieselbe Pfanne.

Das Tagesmenü wird von einem Ernährungsberater unter Berücksichtigung des Alters des Kindes und der individuellen kulinarischen Vorlieben unterstützt.